美食

是平淡生活中的小确幸

也是一座城市不可缺少的烟火气

时至年末，天气渐冷

不如在东莞寻一处“暖笠笠”

满足你的胃

01

万江

品种众多的配菜、香味浓郁的米饭

咸香焦脆的锅巴

颇具特色的煲仔饭

这几家万江“老饕”都爱吃的店

让你食过返寻味～

22年老字号被称为“街坊食堂”

位于万福路的营宝食屋，干净整洁的店铺环境，是附近街坊和打工人解决午餐问题的首选之地，被万江人亲切叫为“街坊食堂”。老板是万江人，从2002年开始经营店铺，每天8点营业，碟头饭、粥粉面、煲仔饭、营养炖汤样样俱全，人均20多元就能吃饱。

店里的煲仔饭是必点项。进门一侧的冰箱里，每天都放满了煲仔饭的食材，食客可以拿起夹子自由装料，有南乳腩肉、粉肠、猪肝、头菜肉饼、蚬肉等十几种传统配菜，18元自选3款食材，性价比较高，盲点不踩雷。尽管种类繁多，但别忘记点上一份腊肠或润肠，那是广式煲仔饭的灵魂，吃在嘴里，满口留香。

在高温焖煮下，煲仔饭的食材渐渐熟透，鲜嫩多汁香味四溢。原以为用电瓦煲制作的煲仔饭会比明火烹制的逊色一些，但营宝食屋的煲仔饭一掀开盖子，依然是香气扑鼻。紧接着，浇上酱油提鲜，把煲仔饭从下至上翻腾搅匀，忍不住大快朵颐。

在众多万江中学、万江中心小学毕业生的记忆中，营宝食屋由小食到大，是他们经常光顾的老牌店铺。老板娘热情好客，笑起来的时候眉眼弯弯，上菜时会亲切地说一句“吃饭啦”，人情味十足。

因为煲仔饭要现点现煲，时间相对久一些，不愿意等的食客建议选快餐。快餐小炒也是该店的主打，其中滑蛋牛肉饭是一大热门菜，一大块滑蛋牛肉铺在米饭上，看着就食欲大增，更是吸引无数博主前来打卡。师傅厨艺在线，肉香蛋嫩，满满的牛肉份量充足。同时，可搭配一盅生地龙骨汤、花生眉豆鸡脚汤、虫草花鸡汤。

营宝食屋.

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营业时间：8:00-14:00、16:30-20:00

搵食导航：东莞市万江街道万江墟社区万福路21号楼AB座3号

隐匿在村内的“宝藏”煲仔饭

谈及万江“网红”煲仔饭，想必吃货们第一时间想到——莲塘一德煲。该店开在村内，四周并不繁华，但生意火爆，一到中午时分，店门口就摆满了凳子，全是排队等候的回头客。

莲塘一德煲创店于2019年9月，从最初的两个炉头增加至十几个，开放性厨房隔着玻璃面向马路，向来往街坊展示着美味煲仔饭的诞生。店里除了豆豉排骨、腊味、肉饼、鳝鱼、窝蛋牛肉、肥肠等传统食材，还有野生生蚝、白鳝、鱿鱼、自制腊肠腊肉等食材。你能联想到的煲仔饭品类都能在这里得到满足。

“做一碗好吃的煲仔饭的‘秘诀’，食材、时间、火候每个细节都重要。”老板德哥边说边做，坚持用明火慢慢焖至饭收水，火候要掌握得恰到好处，吃起来才有层次感。

金黄焦脆的锅巴被视作煲仔饭的灵魂。德哥表示，煲仔饭用米要求严格，通常选用丝苗米，这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，吸收馅料和油脂香味后的米味独特浓郁，产生的锅巴也更加酥脆。

在烹制过程中，空气中都弥漫着饭香。当晶莹剔透的丝苗米被煲底烧出一层金黄的锅巴，在滋滋作响的声音中，揭开一锅煲仔饭，闻之香味扑鼻，能够瞬间唤醒你沉睡的味蕾。

开业5年，莲塘一德煲追求品质，用变化多样的配菜、香喷喷的米饭带有嚼劲的锅巴以及特调的豉油，迎来一批又一批食客。

莲塘一德煲.

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营业时间：11:00-14:00、17:00-21:00

搵食导航：东莞市万江街道大莲塘社区莲溪南路十三巷13号

香港老字号，明火烹饪米香四溢

在1978水岸艺术新天地内的煲掌柜R明火煲仔饭（以下简称“煲掌柜”），只用一煲新鲜的煲仔饭，便承包了周边食客的秋日风味。

该店铺品牌属于香港老字号，始创于1918年。50平方米的店铺，一到饭点，各种拼台的食客涌进店里，更有食客打包回家享用。该店煲仔饭出名的原因，在于它是即点即做，明火烹饪。

在这里，不少食客会选择点上一份“小炒黄牛肉煲仔饭”，份量十足的牛肉铺在米饭上，再额外加一个窝蛋，嫩滑的流心蛋在牛肉上摇摇欲坠，用勺子轻轻一戳，金黄色的蛋液喷出，浸染周边的食材，这是窝蛋牛肉煲仔饭。

吃煲仔饭最有仪式感的步骤是搅拌、搅拌再搅拌。当米饭、牛肉、窝蛋都融为一体的时候，赶紧大吃一口，牛肉裹上滑嫩的蛋液，口感更加丰富。

食客们吃到最后，一般都不会错过锅巴。锅巴表面金黄，脆度刚好，只有脆香没有焦味，这是煲仔饭的精华所在。再配以老板特制的“下饭神器”辣椒酱，开胃之余又增添了回味。

此外，到该店品尝还会惊喜发现“隐藏菜单”——米浆钵仔糕、木薯糖水。五颜六色的米浆钵仔糕软糯Q弹，有椰汁西米、抹茶红豆、红茶奶酪等数十种口味，米香是钵仔糕的灵魂所在。而其貌不扬木薯糖水，味道香甜可口，轻轻一咬，木薯本身的香气扑面而来，吃起来也相当软糯却不黏牙，适合秋冬滋润暖胃。

煲掌柜R明火煲仔饭.

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营业时间：10:30-14:00、17:00-21:00

搵食导航：东莞市万江街道坝头社区坝兴路4号104

回头客的实力认证

栢丽私房菜就餐以老街坊为主，得到回头客的实力认证，很适合老广的口味。每份煲仔饭价格在40元-50元的区间，但份量足，用料多，是附近上班一族偏爱的“饭堂”之一。

栢丽私房菜.

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营业时间：7:30-22:00

搵食导航：东莞市万道路万江段4号

02

虎门

一煲简单但又好吃的

腊鸭饭有哪些讲究？

小编带你去虎门探个究竟

虎门白沙油鸭，东莞特产三宝之一，被称为“腊味之王”，是腊鸭饭的必备食材。而肥润咸香的油鸭肶，则通常是虎门街坊做腊鸭饭的首选部位。

要想做出又靓又正的腊鸭饭，米要选好。丝苗米混合油粘米，米身细长、粒粒分明，最重要的是爽口不粘牙。

准备好“煲仔”，刷油、放米、倒水，大火烹煮。当水分收干时，及时码上斩好成块的油鸭，铺上姜丝。

盖上煲盖，转小火焖煮，不用几分钟，饭香、腊香，还未掀盖就先窜入了鼻尖……这时，放入焯过水的菜心，再沥上点提鲜的酱油、撒上葱花，一煲色香味俱全的腊鸭饭就可以上桌了。

丰润紧实的腊鸭肶风味十足，一吃一个不吱声！当然，除了“啖啖肉”，这煲腊鸭饭的精华还在那渗透出来的腊鸭油里。

人间烟火气，最抚凡人心

约上三五老友

来东莞吃上一份“暖笠笠”的特色饭

一起感受味蕾和身心被治愈的快乐吧

来源：魅力万江、虎门太平

审校：殷柱华、林献齐、刘燕

编辑：薛映亭

跨越江湖山海，感悟潮流东莞

探寻湾区之美，我在东莞等你

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