12月11日15时，粤港澳大湾区重大工程黄茅海跨海通道正式通车，珠海到江门台山的通行时间大大缩短。

在这个季节，如果港珠澳的各位“吃货”穿越黄茅海跨海通道来到台山，一定不能错过当地的肥美生蚝。

美味台山蚝。

台山是广东省七大产蚝基地之一，台山蚝是国家农产品地理标志产品。生长于咸淡水交汇海域的台山蚝具有“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”特征。而台山市黄茅海海域正是天然的近江牡蛎蚝苗培育和小蚝育成基地，也是丰水期和枯水期的中大蚝“走水”临时保育基地。

黄茅海海域的蚝排。

黄茅海海域具备得天独厚的生态自然环境优势，是天然白蚝采苗区，也是江门市整个蚝产业链的基础，目前江门市全市90%以上的天然近江牡蛎蚝苗产自于此。据统计，黄茅海海域生蚝养殖户数460户，养殖面积3.5万亩，年产量约3万吨，产值约2.9亿元。每年销售到珠海的台山生蚝约0.36万吨。

飞鸟、蚝排、大桥“同框”。

据了解，黄茅海跨海通道通车后，台山生蚝销售到珠海、港澳等地的运输时间比原来节省30至40分钟，更有利于生蚝的保质保鲜，进一步拓宽销售市场，满足市场及时供应。

这么肥的台山蚝，真的不来吃一下吗？

此外，借助黄茅海跨海通道通车契机，台山大力发展海洋牧场建设，推进“种苗培育”，开展水产种苗新品种的研发；加快渔港项目建设，提升陆海联动能力；扩大海上养殖规模，推动海洋渔业高质量发展。

台山“蚝”想你，美味等你来！

撰文：叶芷晴

摄影：南方+记者 杨兴乐