作为沿海地区，大亚湾盛产鱼露，当地人也习惯用鱼露制作各种美食。用鱼露熬煮的鱼露鸭，带着大海的风味“艳压群芳”，成为备受大亚湾人青睐的家常“硬菜”，香飘四方。

经数代人相传，鱼露鸭不仅承载着历史记忆，更是无数大亚湾人念念不忘的味蕾寄托和家乡味道。

无论是家常便饭，还是外出设宴，大亚湾人都会准备一道鲜美可口的鱼露鸭。2022年底，鱼露鸭制作技艺入选大亚湾区级非遗项目，开始为更多人所知所爱。

制作一道鱼露鸭，首先要选取食五谷杂粮的水鸭，处理干净后放热油中煎炸至金黄色，然后放入鱼露中熬煮约半小时后，让鸭肉与鱼露的味道完美融合。鱼露鸭做好后斩件装盘，再淋上一层鱼露，色香味俱全，而且口感嫩滑，不肥不柴。

今日恰逢大雪节气，正是滋补养生季，鸭肉不仅营养丰富，而且高蛋白、低脂肪，鱼露鸭可谓是滋补佳选。不妨跟着惠州城市职业学院教师李正旭，学做一道香味扑鼻的鱼露鸭，抚慰味蕾，疗愈人生。

文案：南方+记者 糜朝霞

剪辑：南方+记者 王昌辉

统筹：罗锐

素材：惠州城市职业学院