濠故事｜澳门本土餐饮人杜强：世界各地的美食汇聚濠江，澳门就是餐饮人梦开始的地方

美食，是一座城市的名片。无论是本土“镬气十足”的贴地美味，还是来自国外精雕细琢的玉盘珍馐，都能在中西荟萃的澳门品尝到。有着10多年餐饮经验的拉面店老板杜强在接受GDToday记者专访时表示，在世界美食之都澳门，来自全球各地的饮食文化交流相融，形成了独具特色的多元滋味，是餐饮人梦开始的地方。

杜强的拉面之旅始于对美食的热爱，经过不断学习拉面技艺，在澳门开设了自己的拉面店。他借鉴了西式做法，将圣女果和本地的番茄融入番茄拉面中，再配以意大利的马苏里拉芝士，使得这道拉面既保留了传统风味，又增添了新的口感。“有梦就去追，这就是澳门给我的第一感觉。不用担心饮食的‘水土不服’，只要品质过硬，都可以收获到客人的好评。”他说。

然而，杜强的拉面之旅并非一帆风顺。在创业初期，他面临着诸多挑战，如食材采购、人员管理等。但凭借着对美食的热爱和执着，他一步步克服了这些困难，逐渐在澳门餐饮界站稳了脚跟。

作为一座融合中西文化的旅游城市，澳门近年来充分利用丰富多样的美食文化，先后推出“美食之旅”网页、“美食文化推广”专项资助计划，并举办“美食之都厨艺展示”等美食活动，推动“美食+旅游”跨领域创意融合发展，打造“美食之都”的“金漆招牌”。杜强看到了这一机遇，决定将自己的拉面店推向更广阔的市场。杜强告诉GDToday记者：“澳门特区政府出台了一系列措施，帮助我们这些中小企业发展，并带着我们逐步向内地其他地方延伸。作为一名本地餐饮人，获益良多。”

随着粤港澳大湾区的发展，澳门与内地的联系日益紧密。在澳门特区政府和内地政府的支持下，杜强积极寻求在湾区发展的机会。他了解到，珠海横琴粤澳深度合作区提供了许多优惠政策和服务，为中小企业的发展提供了良好的环境。于是，他决定将自己的拉面店开到横琴，进而拓展到内地其他城市。

在横琴的发展过程中，杜强得到了澳门特区政府和内地政府的多方面支持。除了场地、资金等硬件支持，还提供了咨询、培训等软件服务，帮助他更好地适应内地市场，这些支持让杜强感受到并坚定了他在大湾区其他城市发展的信心。

杜强深知，要在大湾区市场中脱颖而出，必须不断创新和提升品质。他相信，在粤港澳大湾区的发展浪潮中，自己的拉面店将迎来更加美好的明天。

制片：GDToday记者 杨虓 王勇幸

文字：GDToday记者 李乔新

采访/视频：澳门科技大学电影学院 吴思妍 苏思宇 汪容羽 何琬琪 陈曦兮 指导老师 孟晓清 刘宏宇

发自澳门