黑椒牛仔骨、蒜蓉鲍鱼、红烧乳鸽、韩国烤肉……近日，记者走进番禺祈福英语实验学校（以下简称“祈福英校”）饭堂，看到一道道美食正新鲜出炉，色泽诱人，飘香四溢。紧接着，各式各样的菜品、秀色可餐的美食，浓稠馥郁的酱汁，被祈福英校饭堂的厨师们提前分好在各个餐车上，每一种都喷香诱人。

下课铃声响起，在知识的海洋中畅游半天后，祈福英校学生们奔向饭堂，排起长龙、有序取餐，享受美味佳肴。饭堂瞬间坐满，变成一片欢乐、沸腾的天地。

点赞美食

各式美味新鲜出炉

近年来，祈福英校切实保障全校师生营养健康，食品安全管理和膳食服务水平迈上新台阶，不仅让在校师生吃得开心健康，而且让他们享受美食带来的幸福和欢乐。

严选高品质新鲜食材。祈福英校饭堂负责人介绍，一定要挑选优质食材，哪怕贵一点，每一种食材都要可溯源，每天都有学校监督人员、饭堂管理人员、仓库员联合收验货，对所有的食材严格筛选流程，遵循严格的验收制度、食品安全制度、管理制度。

严格清洗，步步规范讲究。所有进入厨房的材料，首先要经过彻底清洗，工作人员全部穿戴专用服装、全程戴着帽子、口罩，使用专业设备进行操作，流程规范有序。现场所见，单是清洗环节，就分为“一浸、二洗、三过”三个步骤，每个环节都是独立水池，确保干净、安全。

严选食材，严格清洗

精细切割，贴心考虑学生。专业厨师们根据菜品需求，灵活运用不同的刀工技巧，根据不同年龄段的学生，转换不同切法。例如针对小学生，会切得更细，尤其1-2年级学生还在换牙阶段，厨房会专门配置易消化及切小块供餐。

精湛烹饪，让学生“光盘”。备料调味、起锅烧油、挥勺炒菜、颠锅调味，厨师们凭着精湛的厨艺和娴熟操作技能，烹饪着不同口味多样菜式。每一个流程都饱含着对美食的执着与热爱，也是对祈福学子们味蕾与健康的关怀。饭堂时常进行膳食调查研究，和学生现场沟通，了解学生喜好的口味，变换菜式，菜式分批小锅烹饪，做到色香味俱全；增加粉面窗口、西式套餐供应等，提升学生食欲，让学生吃得健康，吃得开心、吃到“光盘”。

黑椒牛仔骨、蒜蓉鲍鱼、红烧乳鸽、韩国烤肉、盐焗鸡、香草鸡扒、咖喱鱼蛋、番茄炒蛋、蒜香鸡中翅等都是祈福饭堂的招牌菜，也是属于祈福英校学子们的独特的美食记忆。

注重营养均衡，科学搭配。合理膳食结构对孩子成长至关重要。祈福英校饭堂参考“中国居民平衡膳食宝塔”，每周精心制定餐饮计划，针对不同年龄提供不同菜式供应，确保各类营养素比例适当且能满足学生成长发育所需。例如：早餐提供牛奶、鸡蛋类、粥粉类、中西式点心，蔬菜或水果；午餐和晚餐提供5-6个不同品种猪肉、水产、三鸟类，6-10款不同蔬菜类烹饪菜式，粗粮豆类、花生、玉米、淮山等，主食有米饭、杂粮饭、粉面类、饺子等。每天每餐不同更换，课间餐及晚点会提供牛奶、坚果、水果、点心，任意二款每餐不同品类更换，确保学生每天健康营养均衡。

祈福英校饭堂会提前公布下周菜谱，每天至少4种主菜、4种副菜、2种青菜2种汤类、米饭、杂粮、面食等，顿顿不重复，天天不一样。

同时，针对特定人群如素食主义者也会特别设置相应的窗口供其挑选。

全程监控，强化安全管理。祈福英校饭堂严格执行食品安全制度，实现全过程、全链条、全环节、无死角监控闭环：从收验货、清洗加工、切配加工、烹饪制作、菜品中心温度测试、菜品试吃、食品留样、清洁消毒全面监控，严格按食品安全法、日常操作规范流程要求制作，并记录台账资料。

同时，会定期召开饭堂管理工作会议，建立日管控，周排查，月调度制度，加强对员工的职业道德教育和技术培训力度等。

祈福英校严格执行“陪餐制”，校长或行政领导每天和学生们同坐一张桌，同吃一餐饭、壮大监督管理力量、拓宽监管范围。

陪餐

此外，祈福英校建立有膳食委员会、家委会等，建立透明化监管体系，让家长和社会各界更加直观地了解到祈福饭堂的真实状况，祈福英校饭堂会定期组织家长参观学校饭堂的仓库、厨房等每个角落，建立家长们试吃制度，认真倾听家长们的建议。

家长们参观祈福英校饭堂仓库、厨房等

“一个好的学校饭堂，不仅要让学生吃饱吃好，同时也肩负着传递健康饮食价值观念、塑造良好膳食习惯的重要使命。祈福英校饭堂美食在学生们的心里烙下了深深的印记，那些丰富、美味、充满情感的饭菜，是难忘的味道，是同学情、师生情谊，是宝贵青春的见证，无论未来走到哪里，都能成为人生最珍贵的记忆之一！”祈福英校副校长韩轶敏说。

文/图：番禺融媒记者 林志敏 通讯员 林淑婷