日前，从化区第十批区级非物质文化遗产代表性项目名录公布。其中，由广州萃取生物科技有限公司申报的《小麦加工传统制作技艺》成功入选。

作为一家国家高新技术企业，一直以来，广州萃取生物科技有限公司专注于生产高品质健康主食，长期致力于超临界二氧化碳萃取技术应用，打造以小麦胚芽、燕麦片、黑麦片、纯麦面、胚芽米、珍稀五谷等系列营养保健食品和高品质营养主食的研发、生产、销售为一体的企业。

小麦加工传统制作技艺是将小麦磨成面粉，进而制作成各种食品：面包、馒头、饼干、面条等食品，其步骤主要包括：选品、清除杂质、润麦、制粉、分级筛理、包装。该技艺历史悠久，最早可追溯至公元前800年左右。随着人类文明的发展，小麦的加工方式也在悄无声息地演变，从最初的简单磨碎到现代的精细加工，小麦加工的历史反映了人类对食品品质和营养价值的追求，也见证了中华饮食文化的传承创新史。

“作为我国重要的粮食作物之一，小麦在岭南的种植和加工历史悠久，《广东史简明》《广州府志》《广东新语》等均有记载。广州地处岭南地区，其饮食文化以清淡、鲜美、注重原汁原味而著称。这种文化特色也深刻影响了小麦加工制作技艺的发展，使得广式小麦制品在口感和风味上更加符合岭南人的口味。”《小麦加工传统制作技艺》第四代传承人陈尧海介绍道，“萃取公司是在大型国企——广州市南方面粉股份有限公司萃取中心和高新技术研究所的基础上升级组建的。1987年，在第二代传承人古振华的带领下，南方面粉厂引进了能成功将胚芽和麸皮分开的先进的瑞士制粉设备，凭借‘超临界二氧化碳萃取技术’，从小麦胚芽中提取营养精华，开发研制出小麦胚芽油，并启用‘精力沛’品牌。之后，在第三代传承人江朝晖的带领下，工厂不仅实现了生产效率的大幅提升，而且在科研所的研究项目上，尤其是小麦胚芽的开发利用、萃取小麦胚芽油胶丸及胚芽口服液等产品的研发技术方面取得了突破性进展。2005 年，作为第四代传承人，我引领企业在谷物胚芽油及高γ-氨基丁酸功能食品领域取得突破性进展，并成功获得专利技术，为行业创新树立了标杆。”

如今，小麦加工技艺正积极顺应时代潮流，致力于满足大众对面食文化多样性与健康需求的双重追求。通过不断革新加工技艺与方法，如今萃取公司既保留了小麦传统的面食制作工艺，如匠心独运地制作各类面条、馒头、饺子、月饼等，以满足各地独特的饮食文化。同时，他们也不断探索与革新，采用低温研磨、精细分级等现代科技手段，有效保留小麦的天然营养成分与纯正风味；通过全谷物与杂粮的创意融合、功能性面粉的精心研发，以及小麦胚芽等高价值成分的科学萃取，极大地丰富产品的多样性与功能性。此外，该公司还紧跟智能化与绿色化的时代潮流，将先进生产技术与环保理念深度融合，不仅大幅提升了生产效率与产品质量，更实现了生产过程的精准控制与持续优化。

“此次荣获从化区非遗项目，这是对我们的肯定和鞭策，接下来，我们会在传承中不断创新，在创新中不忘传承，将小麦加工制作技艺的古老智慧与现代科技完美交织，共同编织出一幅丰富多彩的文化画卷。”陈尧海表示，未来，该公司还会扎根从化，建造一个致力于非遗传承的老字号馆，让更多市民群众通过“精力沛”的产品了解从化，走进从化，助推“百千万工程”在从化落地生根。

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文图：李烨威

编辑：黄丽敏

初审：刘芳

审核：王瑞君