濠故事|网红饼店掌门人区迪：风靡全球的“澳门葡挞”原来是他们的杰作！

在澳门这座历史韵味与现代气息交织的城市中，有一家饼店以其独特的魅力和地道的口感，成为了无数游客与本地人心中的美食地标——澳门安德鲁饼店。这家饼店不仅承载着创始人安德鲁先生的梦想与坚持，更是澳门中西文化融合的缩影，以其招牌蛋挞，书写了一段关于爱与传承的甜蜜传奇。近日，现任安德鲁饼店董事兼行政总裁区迪在接受GDToday记者专访时表示，澳门作为中西文化荟萃的美食沃土，每天都有来自世界各地的食客来访，想要在美食林立的澳门站稳脚跟，必须要让食物符合大众口味。

安德鲁饼店创始人安德鲁·斯通是一位来自英国的药剂师，因缘际会之下，他踏入了澳门这片土地，并深深爱上了这里。1984年，安德鲁在澳门路环地区尝试开设一家健康食品店。遗憾的是，当时的澳门市场对此类食品并不感兴趣。面对挑战，安德鲁没有放弃，而是敏锐地察觉到市场对烘焙食品的需求。于是，在1989年，澳门安德鲁饼店应运而生。回忆起父亲的商业转型，安德鲁饼店的第二代掌舵人区迪说：“我父亲在英国读的是药剂师专业，由他研发制作出的蛋挞既不是港式风味、也不是葡式风味，而是一种独有的澳门味道。这种味觉的创新很受包括本地人在内的食客们欢迎，每天平均能卖28000个，不少人说它就是澳门的美食名片之一。” 

饼店的初创时期并非一帆风顺。在那个时代，澳门人对西式烘焙食品还相对陌生，市场接受度有限。然而，安德鲁凭借对美食的热爱和对创新的追求，决定推出一款融合中西元素的甜品——安德鲁蛋挞。他借鉴了在葡萄牙旅游时品尝到的葡式蛋挞，并巧妙地将英国的卡斯特奶油融入其中，创造出了独具风味的安德鲁蛋挞。这款蛋挞既保留了葡式蛋挞的经典韵味，又融入了英式奶油的浓郁香气。一时间，安德鲁蛋挞成为了市场上的新宠，并逐渐成为了澳门的一张美食名片。“一个英国人，在葡萄牙旅行之后，创作出的蛋挞在中国获得了来自世界各地的肯定，澳门的美食故事就是这么神奇，包容和创新就是这座城市的‘性格’。” 区迪说。

安德鲁蛋挞的成功，离不开区迪对品质的极致追求。从选材到制作，每一个步骤都严格把关，确保每一个蛋挞都能呈现出最佳的口感和风味。正是这份匠心独运，让安德鲁蛋挞赢得了消费者的广泛赞誉和喜爱。如今，安德鲁饼店每天平均卖出27000至28000个蛋挞，成为了澳门乃至全球游客必尝的美食之一。

作为安德鲁饼店的第二代掌舵人，区迪不仅继承了父亲的衣钵，更将这份事业发扬光大。她深知，安德鲁饼店的成功不仅在于美味的蛋挞，更在于它所传递的温暖与家的感觉。因此，区迪始终坚持用人手制作蛋挞，她认为这样才能保留住那份独特的“energy”，让顾客在品尝时能够感受到家的温馨。

此外，区迪还积极投身公益事业，将安德鲁饼店的品牌影响力转化为正能量。例如，在每年的10月，饼店会推出特别的粉红色曲奇和玫瑰咖啡，并将这两款产品的部分收入捐赠给乳腺癌基金会。这一举措不仅展现了安德鲁饼店的社会责任感，也让更多的人感受到了爱与关怀。

澳门安德鲁饼店，这家承载着爱与传承的饼店，不仅见证了澳门中西文化的交流与融合，更成为了连接世界与澳门的甜蜜桥梁。在这里，每一个蛋挞都承载着安德鲁家族对美食的热爱与执着，也传递着澳门这个美丽城市的温暖与情怀。在区迪的带领下，安德鲁饼店不仅保持了传统风味的延续，还不断创新，推出了多款新品，以满足不同顾客的需求。同时，饼店也积极拓展海外市场，将澳门的美食文化传播到世界各地。区迪表示，她希望通过安德鲁饼店这个平台，让更多的人认识澳门、了解澳门，并愿意来到澳门感受这份独特的魅力。

制片：GDToday记者 杨虓 王勇幸

文字：GDToday记者 李乔新

采访/视频：澳门科技大学电影学院 靳欣然 孙闻悦 陈嘉琪 黄冰卓 刘蕴 指导教师 孟晓清 刘宏宇

发自澳门