11月8日至10日，2024年广宁县粤菜师傅职业技能竞赛暨“鸽王”争霸赛在广宁县人社局粤菜师傅培训基地成功举办，78名来自全县各大饭店、酒店的广宁大厨们在现场进行厨艺大比拼。副县长贺良霄出席活动。

本次竞赛分为两个工种，中式烹调师职业技能竞赛分为技师等级竞赛和高级工等级竞赛、中式面点师职业技能竞赛为高级工等级竞赛，包括理论知识和操作技能两个部分。

本次竞赛最大亮点是用本地优质食材烹饪出具有广宁特色的美食，中式烹饪师技师等级竞赛以肉鸽、竹笋、鲜菇虾丸为规定菜式，中式烹饪师高级工等级竞赛以肉鸽、竹笋、糖醋菊花鱼为规定菜式，中式面点师技能竞赛以广宁云吞、广式鸡仔饼、广宁香炸番薯球为规定菜式。第四道自选菜式则由选手自拟设计烹制具有创新理念的，并有广宁本地风味特色的菜肴参赛。

比赛现场气氛紧张而热烈，参赛选手们拿出看家本领，娴熟地运用蒸、炸、煎、炒等烹调技法，在锅勺之间，以精湛的技艺、别具匠心的摆盘、行云流水的刀工，将各种食材化身为一道道色香味俱全的美味佳肴，为寻常的食材赋予了不一样的魅力，给大家带来了一场视觉与味觉的盛宴，充分展现出“广宁名厨”扎实的技术功底和奋勇争先的精神风貌。

评委们认真品尝菜肴，并根据口味与质感、工艺与火候、形态与色泽、造型与创新、营养与卫生五个方面进行综合考量打分。经过激烈角逐，比赛分别评选出中式烹调师和中式面点师一二三等奖、对“十大名厨”“十大点心师”“十大名菜”“十大名点”进行了颁奖。

参赛厨师表示，“比赛给我们厨师提供了一个相互交流、切磋技艺的机会，有些选手对餐具的选择和摆盘也十分讲究，为我以后的菜品创新提供了很多灵感，同时也希望借助这次比赛可以把我们广宁的肉鸽推广出去，让各地食客品尝到来自‘中餐厨师之乡’的特色美食。”

本次技能竞赛不仅营造了“比、学、赶、帮、超”的良好氛围，更能弘扬和传承广宁美食，挖掘和培养更多粤菜师傅，进一步扩大就业渠道，壮大县域旅游经济，助力广宁县“百千万工程”走深走实、落地见效、见行见效。接下来，广宁县人社局将深入实施“一村一厨、千人厨师”技能培训行动，精准培育粤菜名厨高端人才，擦亮“粤菜师傅+”劳务品牌，发挥好优秀厨师“先富”代表的帮带作用，树一个品牌、带一片就业、富一方百姓，走好走稳舌尖上的振兴路。