提起湛江的“炸炸野”

到底有多香？

是香到就算热气上火

也要买杯凉茶一边喝一边吃的程度

天气微微转凉

在湛江街头citywalk时

就想来一口热乎的“炸炸野”

金黄色的炸物在油锅里“滋啦滋啦”

香气扑鼻

湛江“炸炸野”

哪款是你记忆中的味道

跟发布君一起来看看

油角

“油角弯弯，家财千万”

在湛江

每当逢年过节

大街小巷都飘满油角的香气

油角也叫炸角仔、油酥角

多为芝麻、砂糖、椰丝等馅料

形状像荷包，也像金元宝

是招待亲友、串门送礼的必备美食

图源：小红书用户@林小可传统食品店

制作油角并不简单

需要经过揉面、擀皮、放馅

捏角、油炸等多道工序

揉面时要把握好柔软度

面团太硬则开不了酥

包角时馅料不能太多也不能太少

少了会瘪，缺少美感

多了则会露馅

新鲜出炉的油角香气扑鼻

口感香脆，酥到掉渣

煎堆

早茶、下午茶、夜宵

煎堆存在于每个湛江人的生活中

湛江煎堆呈圆球形

色泽金黄

有“人事两团圆”之意

对于湛江人来说

煎堆意味着

“煎堆碌碌，金银满屋”

糯米粉做皮，炸至金黄

表皮匀布芝麻，爆谷馅甘蜜味浓

其皮酥脆异常

刚刚捞起来的煎堆

圆滚滚，酥脆可口

咬上一口

椰丝、花生等馅料溢出

口齿留香

南瓜饼

小时候

妈妈做得最多的小吃

就是炸南瓜饼

刚回到家门口

就能闻到厨房里传来的一阵飘香

南瓜作为一种常见的蔬菜

具有丰富的营养价值

不爱吃蔬菜星人的“福音”

南瓜饼可以炸也可以煎

外皮脆脆的

咬一口软糯香甜

有空心的

也有甜丝丝的豆沙馅

炸糯米鸡

提起糯米鸡

首先想到的是

用荷叶包裹而成的糯米鸡

鲜美软糯的口感受到了许多人欢迎

炸糯米鸡不需要荷叶

由于炸完后形状如鸡腿

最后称之为糯米鸡

制作炸糯米鸡

需要将瘦肉、虾米、鱿鱼等搅拌成肉馅

用煮熟的糯米包裹馅料在糯米团外裹一层面粉糊

放入烧开的油锅中炸制酥脆的外壳

一只正宗的炸糯米鸡

外层松脆、内里软糯

当新鲜糯米鸡出炉时

还在冒着香气

一口咬下去

发出嘶嘶的清脆声响

里层黏黏的糯米加上香软多汁的肉馅

糯而不沾，口感非常独特

炸芋头饼

在大街小巷

芋头饼以其独特的魅力

吸引着过往行人味蕾

喜欢芋泥的小伙伴

无法抗拒芋泥饼的魅力

图源：小红书用户@揪咪

炸好的芋头饼，外皮酥脆

饼干与芋头泥的结合恰到好处

既保留了饼干的香脆

又融入了芋头泥的绵软与香甜

芝麻的加入

更是为这道美食增添了丰富的口感

每一口都是满满的幸福感

炸虾饼

在湛江

最常见的美味莫过于炸虾饼

作为当地传统小吃

凭借其热带天然的鲜虾选材

考究的制作、清香的口感

让人一尝难忘

图源：小红书用户@芝士烤蛋挞

以中、小虾为主料

加上秘制粉浆

油炸成虾饼

颜色鲜红，皮脆

肉香滑，外脆内软，色香味形俱佳

如果说大饼是北方人的标配

那么虾饼就是大湛江的独家

是许多湛江街坊心里那份独特的味道

炸番薯饼

懂得幸福的生活来之不易的人

可能在吃番薯饼的时候

会吃得泪流满面

因为这味道太像小时候

街边卖的炸番薯的味道了

每逢在一些乡镇圩市

见到炸番薯饼

总会停下吃上一两个

重拾下那孩提时的味道

图源：小红书用户@半斤

将番薯裹上一层面浆

然后炸至金灿灿热腾腾

与酥脆的外皮形成鲜明对比的

是里面的软糯

浓郁的香甜口感

带来了满满的幸福感

牛耳饼

牛耳饼

牛耳饼也叫咸切酥

因似“牛耳朵”而得名

中间呈现一圈圈黄棕相间的螺旋状花纹

是据传在战国时期就出现了的小吃

各诸侯团结一致，共同抗敌

寓意着朋友伴侣长长久久

一口咬下

让人回味无穷

一片接一片地吃，停不下来

南乳味在嘴里扩散

甜咸两味在味蕾不断变换

是老少咸宜的茶饭后小点心

湛江这些让人欲罢不能的“炸炸野”

哪个你最心水？

（反正发布君全都要）

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湛江发布编辑部

整理/编辑：邓巧月

校对：曹柏英

审核：顾大炜

来源：整理自廉江旅游、遂溪文旅、美食工坊、小红书等