麻涌，土地肥沃，河涌纵横，得天独厚的自然地理条件孕育了丰富的食材。善于就地取材的麻涌人，将大自然的馈赠转化为餐桌上的佳肴，禾虫焗蛋、腊味饭、螃蜞粥、清蒸河蟹河虾、上汤鱼包、蕉蕾煎蛋……这些都是大家的餐桌美食。人间烟火气，最抚凡人心！麻涌美食，是融入生活的家常味道，最家常的，才是最地道的。我们推出“食在麻涌”系列报道，一起寻味麻涌。敬请关注。

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 油盐蒸稻田鸭 

“不时不食”，是一句老话

讲的是我们中华民族悠久的民俗传统

吃东西要应时令、按季节

当前正是

稻谷飘香、稻田鸭收获的季节

今天立冬，我们来尝尝鸭肉

麻涌人讲求原汁原味

对于品质高的原材料

总是化繁为简

一切以突出本味为先

在麻涌角尾渔邨

有这样一道美味的油盐蒸稻田鸭

只见师傅将处理干净的稻田鸭

内外全身均匀涂抹食用盐

静置20分钟

让鸭肉更加入味

在鸭子上放上少许陈皮

当归提味增鲜

淋上一勺花生油

将其放入预热好的蒸箱中

隔水蒸制20分钟

蒸好的鸭子经过斩件后

整齐地摆放在盘子上

再淋上蒸制过程中产生的鲜美汤汁

一道色香味俱全的

油盐蒸稻田鸭便完成了

只用油盐进行调味

鸭肉保持了鲜嫩的口感

肉的香弹完全来自食材本身

这种简单的烹饪方法

保留了食材的原汁原味

充分展现稻田鸭的鲜美口感和特殊肉质

赏味地址

角尾渔邨

【角尾渔邨】

东莞市麻涌镇长兴路龙舟文化园隔壁