研发急冻保鲜新设备,广轻大获“挑战杯”国赛金奖

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11月2日,第十四届“挑战杯”秦创原中国大学生创业计划竞赛终审决赛在陕西西安落幕。广东轻工职业技术大学(下称“广轻大”)夺得主体赛金奖1项。

获奖项目《冻极鲜—液体媒介急冻保鲜设备研发》,针对果蔬、海产、禽畜肉类,创造性开创了新一代急冻保鲜技术及设备,能够提升保鲜品质、降低能耗、提高急冻速率。

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此项目由该校机电技术学院学生团队研发,灵感来源于一次社会实践。

2022年,团队在广东韶关市翁源县龙仙镇实践调研中发现,当地特产三华李在成熟后保存时间短,导致果农收益较低。

但以三华李为原料的果茶、果酒市场空间广阔,但缺一项适用的保鲜技术。

该项目负责人、机械设计与制造专业朱莹娟同学介绍,当前市面上以风冷、液氮急冻设备为主,但存在成本较高、环境污染等问题。

基于此,广轻大组建青年大学生“百千万工程”突击队,瞄准“延长三华李面市周期、提升产值”这一目标,尝试研发液体媒介急冻保鲜设备。

在专业教师的指导下,同学们根据所学专业、分工合作,多次设计、组装、调试和实验,最终成功研发出“冻极鲜”设备,并通过行业企业和应用市场调研进一步优化。

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“我们创造性地采用液体媒介进行浸液急冻,实现了急冻效率快、保鲜品质高、节能明显的性能优势。”朱莹娟说。

同时,该项目成功研发了10分钟从100℃左右高温到常温的“真空快速预冷设备”、30分钟从常温到-18℃以下的快速浸液急冻设备,急冻速率提升能够保证食材的新鲜品质,也节约了周转时间和场地。

根据调研,该设备在鲜榨果汁、高档海鲜、预制菜市场的应用市场潜力巨大。

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据了解,此次大赛设置科技创新和未来产业、乡村振兴和农业农村现代化、社会治理和公共服务、生态环保和可持续发展、文化创意和区域合作5个赛道。

广轻大是“乡村振兴和农业农村现代化”赛道唯一获得金奖的职业本科院校,也是首次在“挑战杯”国赛上获得金奖。此外,该校财贸学院《森屿科技——高压户储系统集成销售引领者》在“一带一路”专项赛中获得铜奖。

本届赛事共吸引全国2700多所高校的39万个项目参与,其中412所国内高校、14所国际高校的839个项目进入全国决赛终评。入围国赛主体赛决赛的539个项目,经终审决赛角逐产生金奖180项,其中广东高校获得9项。

南方+记者 刘汉能

通讯员 林怡如

编辑 张茵 周煦钊
校对 蓝淑茹
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