暖阳照耀下，义工们手持锄头给新开垦的菜园翻土，微风吹过鱼塘泛起阵阵涟漪，池边油菜花开得格外抢眼。这是记者在饶平县海山镇浮任村长者饭堂蔬果农场看到的一幕。而在钱东镇大陇社区，当地长者饭堂即将开餐，老年朋友们陆续入席，闲聊家长里短，坐等饭菜上桌。

大陇社区老人正在长者饭堂用餐。

这番其乐融融的群像背后，是饶平积极探索多元养老服务模式，因地制宜推进老年助餐模式在农村生根发芽。这不仅是养老服务理念的转变，也是用心用情做好民生工程的生动注脚。

今年以来，饶平县凝聚多方共建合力，在21个镇建成22家长者饭堂并投入运营，实现镇域全覆盖。在县镇村积极探索下，政府扶持引导、村集体组织建设、老年人相互帮扶、社会广泛支持的村级互助养老可持续发展模式逐渐成形。

多方共建 新鲜果蔬自给自足

早上10时，在海山镇浮任村这座安静的小村庄里，长者饭堂里却非常热闹，清洗、择菜、切配……饭堂义工正熟练操持着厨房工作。在拉家常的氛围里，不一会功夫，青菜、南瓜、豆腐等被井井有条码放在操作台，等待厨师烹饪。

浮任村“银发”义工在备菜区干活。

这样温馨热闹的场面，每天都会在浮任村长者饭堂准时出现。“饭堂为60周岁以上的老人免费提供早餐、午餐，风雨无阻，除村里庙会当天暂停外，几乎全年无休。”浮任村老人协会会长林吉为介绍，自揭牌以来，长者饭堂每日用餐人数大约有60人，已累计为老年人提供就餐服务超1万人次。

长者饭堂的建设运营需要一笔不小的费用，资金从哪来？据了解，饶平县民政局拨款10万元和浮任村自筹3万元作为基建及配套建设资金，县慈善总会拨给2万元作为运营启动资金。同时，村里广泛发动社会力量，筹得乡贤、热心人士捐赠的50多万元，用于长者饭堂的运营。

浮任村长者饭堂蔬果农场门头。

“有位热心乡贤捐赠20多万元新建浮任村长者饭堂蔬果农场，用于免费供应长者饭堂。”林吉为口中正在建设的基地位于村西南角，占地30多亩，目前已种植萝卜、芥蓝、白菜、油菜花、番薯等作物，鱼塘和果园正在进一步拓建。

蔬果农场里，菜园子已经初具规模，鱼塘和果园正在拓建中。

“早上刚收的西洋菜非常新鲜。”他开心地告诉记者，老年朋友已经吃上了农场供应的第一批蔬菜。如今，在义工的精心护育下，瓜果蔬菜茁壮生长，源源不断送上长者饭堂的餐桌，成为长者饭堂可持续发展的保障。

浮任村长者饭堂蔬果农场里，蔬菜长势喜人。

林吉为认为，长者饭堂已经成为村里的“养老会客厅”。浮任村用餐的多为留守老人，助餐服务不仅解决他们一日两餐的基本需求，更重要的是满足老年人的精神需要。

“都说‘老有所乐’，老年人最希望有个伴。”平日里，在等待开餐的间隙，长者饭堂负责人会组织老人开展文娱活动，带领老年人听潮剧、唱歌，气氛十分融洽，“老人们最爱唱《东方红》《红梅赞》这些老歌，唱到开心处都拍手叫好。”

浮任村长者饭堂外，老人正在休息聊天。

莫道桑榆晚，为霞尚满天。浮任村鼓励、号召有余力的老年人加入义工队伍，在公益中实现价值，在备菜间、果蔬农场的田间地头，时常能看见“银发族”的身影。菜池边，徐奶奶手脚麻利地洗完最后一篮子菜，她说：“义工们都是出于热心过来帮忙，没有收一分钱工资。”

在多方带动下，越来越多的年轻人也加入到长者饭堂的志愿服务中。一到周末，四乡八里的高中生都会争相来做义工，男女老少一齐出力，爱老敬老的风气浓厚。

端菜上桌 “一站式”服务暖人心

11时30分，钱东镇大陇社区老人活动中心同样热闹，10多张圆桌整齐排放，老人们陆续入座。这里还是饶平县在钱东镇设置的长者饭堂服务点。

钱东镇长者饭堂设在大陇社区老人活动中心。

“餐具卫生，饭菜可口，服务特别好，长者饭堂让我们享受到晚年的幸福感。”长者饭堂揭牌开业后，家在大陇社区的吕伯时常过来用餐。说话间，志愿者就把热腾腾的饭菜端到吕伯面前，当天的菜式荤素搭配，有萝卜干炒猪肉、卤蛋、丝瓜炒肉饼、清汤，口味大众皆宜。

大陇社区党支部书记吕从书介绍，饭堂供餐力求菜式丰富，着重考虑健康和适口性，照顾老年人口味和需求，肉蛋蔬菜配比保证均衡营养。“很多老人反映喜欢吃‘炒香饭’，我们就安排厨师增加炒饭的供给，一天一样轮着来。”

记者注意到，大陇社区老人活动中心就餐环境明亮宽敞，10位70周岁以上老年人围桌而坐，由志愿者盛饭、打菜、送菜上桌，现场十分有序。吕从书说，老人们吃完即可离开，有专人统一收拾清洗，可谓是“一站式服务”。该长者饭堂每餐服务的人数超过100人，采取围桌端饭的形式，既维护了秩序，也更好保障了老年人的安全。

大陇社区志愿者给老人们打菜。

由于用餐人数众多，运营也是个大问题，为此大陇社区建立了以“两委”干部为主导，志愿者社工为辅助的运营模式。“连大厨都是村干部。”吕从书笑着说，饭堂由厨艺较好的村干部兼任掌勺，统一调配食材。到开餐时，“两委”干部都自愿过去“打下手”，再加上20多个志愿者协助运营事宜，长者饭堂的饭菜才得以持续飘香。

志愿者为就餐的老人提供助餐服务。

“大家听说有这样的公益饭堂，都自发来做帮手，”林阿姨是饭堂的常驻志愿者，她提到，今年重阳节社区组织爱老敬老活动，宴请辖区内60周岁以上老人，共计44桌围餐，现场组织潮剧等文娱表演，发放慰问红包，“大家有钱出钱，有力出力。”活动当天气氛非常红火，长者饭堂的炉灶也烧得通红，升腾起阵阵烟火气，香飘四里。

开源节流 探索多元助餐模式

像浮任村和大陇社区这样的长者饭堂还有很多，据饶平县民政局数据显示，截至10月28日，饶平县21个镇共建成22家长者饭堂并投入运营。

其中，免费长者饭堂共有12家，用餐个人需支付部分费用、政府补助部分费用的有10家（每餐个人需支付3—8元，政府补助3—7元）。“政府扶持一点，企业让利一点，个人支付一点。”饶平县民政局长者饭堂事务负责人吕立新表示，建设初期经费都比较困难，经过县镇村努力克服，目前22家长者饭堂都顺利投入运营。

浮任村长者饭堂明厨亮灶，环境整洁卫生。

建设资金方面，饶平县着力开源节流，广泛发动乡贤、企业、公益组织等社会力量参与。全县21个镇22家长者饭堂累计投入建设及配套资金约180万元，其中省财政养老服务体系建设资金166万元，市社区居家养老服务补助资金14万元。社会捐赠也起到重要的作用，饶平县慈善总会一次性补助全县22家长者饭堂每家2万元作为启动资金，共补助44万元；全县累计募集社会各界捐献资金85.35万元。

针对农村地区广、留守老人多的现实，饶平主要通过改造或自建厨房方式提供配餐服务，同时丰富场地养老服务项目。新丰镇九村、海山镇浮任村长者饭堂在原有供餐的基础上增加文娱健康活动，打造兼具助餐和文娱功能的服务点，扩大镇、村两级养老服务供给。

浮任村长者饭堂内，整齐干净的课桌式布局。

吕立新认为，要持续办好这一惠民工程，必须探索出合适的运营模式。建设过程中，部分条件有限的镇村无法实现自主供餐，饶平县积极整合资源，推动镇村与餐饮单位挂钩，让有资质的企业配送健康餐到长者饭堂，或让志愿者提供送餐上门服务。据吕立新介绍，柘林镇长者饭堂与当地学校食堂挂钩，探索出适合本地的老年助餐方案。

值得一提的是，饶平借鉴本地敬老院的经验，计划为辖区内的志愿者义工和用餐老年人购买意外险，提高长者饭堂的规范性，让热心人士做得放心，让老年人吃得安心。

南方+见习记者 黄品

通讯员 饶宣