漫步遂溪街头，市民会发现，街头巷尾、商场里悄然出现一家家独具特色的咖啡饮品、甜品店。顾客坐在店里，捧起一杯香浓的咖啡或清爽的柠檬茶，搭配美味的甜品，或与三两好友谈天说地，或放空自我让思绪飘散，疲惫感烟消云散。

县城居民消费能力的提升、消费习惯的改变，吸引更多新品牌入驻，消费业态不断丰富。咖啡、新式茶饮市场的下沉，催生众多创业契机。不少青年，选择将自己留在遂溪，玩转咖啡店、甜品店、酒馆等多元模式，让消费者为品质花钱，为新潮买单。

县域经济，潜力无限，有着更多的可能性。

在县城寻找创业机遇

在遂溪县府前路不起眼的巷子里，坐落着“边城咖啡店”。自去年11月开业以来，店里时常有顾客光顾。有的人捧着椰青拿铁、美式拿铁、柠檬茶打卡拍照，有的人在吧台前与店主交谈，有的人围坐一堂开启狼人杀游戏。

这家咖啡店原先是一栋老房子，泛着复古和怀旧气息，满墙涂鸦、经典唱片，为店里增添一丝艺术气息。“这家店很多装饰是自己收藏的或者从朋友那边收集的。”00后店主刘弼麟说，这家店是他和朋友合伙经营的。朋友之前经营“边城”咖啡店已三年，积累了一定基础，想注入年轻活力，打造一间风格独特的咖啡店。两人一拍即合，决定重新装修设计，让老房子焕发新生。

刘弼麟是湛江市雷州人，读书期间在遂溪待过9年，在广州读完大学后选择回到熟悉的遂溪，把自己的青春和梦想倾注在这片土地。一直以来，刘弼麟就很喜欢县城松弛自由的状态，想在这里开一家自己理想中的店铺。

“我是创业新手，朋友比较有经验，我可以跟着他多学习。选址位置比较偏，房租比较低，也有很多熟悉的朋友帮忙推广，降低创业风险。”刚开始，刘弼麟经常担心会失败，但是也想按照自己的想法不断探索和挑战。开业初期，恰逢过年高峰期，络绎不绝的人流让刘弼麟吃下一颗“定心丸”。

在咖啡店创业的群体中，既有像刘弼麟这样将其视为人生中“第一份工作”的创业者，也有那些在外地辞职返乡的年轻人，还有在这领域倒下又“卷土重来”的尝试者。

离边城咖啡店不到2公里的东山路，有一家卖蛋糕甜品、咖啡饮品的店，名叫“圆卜卜”，这家店如今开业两年多。90后青年吴慧敏在外工作两年后，选择回家和妹妹一起开咖啡店，自己负责采购和学习制作咖啡等饮品，妹妹则负责制作蛋糕等甜品。

“我们都很喜欢猫，卜卜是我们家猫的名字，所以店名就叫这个名字了。店的logo是只猫咪，是我妹妹自己画的。”吴慧敏透露，选择回家创业，家里人不是很支持，建议她们做好市场调研。经过多次调研和分析，她觉得此事可行，于是两人在人流密集的地方租了一间老房子，花了20多万元装修、购买设备。

“店内装潢风格简约而带有复古韵味，整体布局营造出一种温暖而轻松的氛围，适合拍照打卡。”“这里是喝咖啡、喝下午茶的好去处。”……在社交网络上，不少顾客给出自己的正面反馈。店里营业时间从中午十二点到晚上十二点，每一天，吴慧敏会怀着期待去打开门，迎接与顾客互相交流的一天。

“刚开始人比较少，后面熟客带着朋友来消费打卡，慢慢推广，人就越来越多了。”在吴慧敏眼中，自己和妹妹性格比较温和，几乎没有争吵。亲人间的相互扶持，让这份工作更加有意义、有魅力。

情怀传递温暖真情

谈起在遂溪县城“日咖夜酒”模式“第一批吃螃蟹”的人，不得不提到80后青年吴晓婷。她的外号叫“大只婷”，当地很多人都知晓。众人眼中的她，是一只“打不死的小强”。

早在2014年，她便花费30多万元开了一间主打氛围感的“TT吧”，一开业就迎来众多人流，带动附近同时旺起来。从小热爱音乐的她，号召一群热爱音乐的人组成乐队，在店里唱歌，积攒一波又一波的顾客。

此后，吴晓婷转战赛道，回到老家界炮镇，卖起家乡特色水产，做起电商直播，靠着自己的努力将一条条鱼卖向全国。吴晓婷开起水产加工厂和传媒公司，邀请附近的村民前来协助，带动他们就业，从而提高他们的收入水平。

在这过程中，不少朋友跟她提及，很怀念TT吧当年的氛围，那里承载太多开心和回忆，希望有那么一个地方谈天说地。于是，吴晓婷想着“重操旧业”，为大家打造充满回忆的地方，“音乐和TT吧一直是我最初的梦想。”

这一次，吴晓婷选择在文仓路附近租下废弃荒地进行改造，将其装饰成庭院式风格，看起来非常舒适。“人的第一感觉很重要。以前这条路没有人，但是我看中这里宽敞，方便消费者停车。”吴晓婷说，“人一定要有自信，我觉得我能吸引人流过来。”

去年10月，TT独咖开业。顾客中不乏以前的老朋友，吴晓婷感慨道：“有时候我觉得他们喝的不是酒、咖啡，而是情怀，想要鼓励我一直做下去。”

这里有一部分空间被改造成遂溪特色农产品展销厅。金鲳鱼、火山红薯、海鸭蛋等特色产品有序摆放，展现遂溪农海底蕴。吴晓婷的愿景就是通过开店将人流吸引过来，让更多人了解遂溪特产，吃上遂溪特产。

90后青年姚彬彬，是遂溪本地人，上学期间就喜欢咖啡，经常去咖啡店里学习制作咖啡，之后在中山咖啡店工作了六七年。去年在遂溪待了一段时间后，姚彬彬发现自己更喜欢县城慢节奏，便想着回家开一间咖啡店，“中山咖啡店太多了，如果想贸然进入咖啡市场，会比较困难。在家附近开店，朋友比较多，大家互相帮忙支持，会好很多。”

尽管商场租金有点贵，但是姚彬彬还是选择将店@.coffee开在中金时代广场，这里有大品牌入驻，人流量大。“我们主要卖的是咖啡饮品、咖啡豆、咖啡设备，用户偏向于年轻群体。”日常时间，姚彬彬会和咖啡爱好者分享制作咖啡流程，尝试不同的咖啡豆，解答他们的疑惑，也会去湛江市区找朋友交流。如果有人在家制作咖啡找不到合适的咖啡豆，姚彬彬会热心给他们做推荐。

坚守品质创新出品

店面不大，低成本投入，这种独立的小店模式似乎在近年来变得越来越受欢迎，似乎成为越来越多的创业选择。追求品质的同时，不少店主创新出品，推出各种新口味产品，满足顾客的味蕾，让每一位走进店里的朋友，感受到那份难以言喻的温暖和归属感。

刚创业时，姚彬彬每天早上就要去查看装修进度，检查设备，教授合伙人和另外一个员工如何操作各类机器，帮助他们分辨咖啡的酸和苦，理解咖啡的层次感，保证质量。

@.coffee店铺面积将近40平方米，包括外摆可以坐50人左右。自咖啡店去年开业后，姚彬彬每隔两个月就会根据市场需求和消费者口味推出2—3款自创的特调咖啡。近期，店里上新的桑葚拿铁、油柑美式等几款咖啡备受顾客青睐。

其中，桑葚拿铁是用自制的桑葚酱加入牛奶和咖啡制作而成。前调喝起来有桑葚牛奶的味道，后调咖啡的味道会慢慢起来，韵味悠长。油柑美式是油柑汁加上香浓的意式浓缩制作而成，前调带有油柑汁的香甜，后调带有咖啡本身的浓香和醇厚感。

顾客来到店里几次后，姚彬彬会主动上前和他们聊天，了解市场情况，扩大社交圈子。姚彬彬想着，明年可能打算在其他地方，或者去乡镇调研市场，看看怎么去扩大规模。

近些年，在独立咖啡店领域，有不少人加入，也有不少人退出。不少店面在咖啡之外融入甜品、面包、小吃等元素，不断提高客单价，为顾客提供多元选择。有的店则额外拓展柠檬茶、奶茶等饮品元素，或打造咖啡与酒吧分时段经营模式，延长营业时间，增加顾客黏性。

当吴晓婷回想起创业初期的时光，那些记忆依然深刻。“刚开始是自己去自学自创，不断来回调、来回试，喝奶茶都喝吐了”，在吴晓婷看来，品质是最重要的，在运营过程中一发现味道调式有些偏颇，她会立马换掉用的材料。正因此，现在咖啡、柠檬茶都很受欢迎，咖啡有时一天可以卖五六百杯。

吴慧敏在制作咖啡时，买了很多种咖啡豆回来试，直到找到合适的一款。除了咖啡之外，圆卜卜会推出“绿野仙踪”“红宝石芭乐”等新品，前者是加了椰子水的抹茶奶盖，后者加了益力多，丰富口感。“我们会经常向朋友询问相关产品评价，有些顾客也会主动向我们反馈。顾客如果只是喝了一点点，我们也会问一下原因。”吴慧敏说。

回归线下社交属性

近年来，越来越多的网红咖啡店逐渐崛起，成为城市中的一道亮丽风景线。这些咖啡店不仅以其独特的装修风格和精致的饮品吸引了众多年轻人，还因其独特的社交属性和休闲氛围成为了年轻人聚会和放松的首选场所。年轻客群，特别是90后和00后，正逐渐成为这些咖啡店的主要消费力量。

与店主交谈过程中，他们一致的反馈是，大家更看重线下的氛围感和社交属性，晚上人群会更多，大多是来消费放松的，装修风格上，不少店面看起来简约而精致，颇具巧思，体现休闲舒适氛围，为顾客打造社交工作的空间。在这样的环境下，顾客可以尽情享受交谈的乐趣，或是在这里完成工作，使得咖啡店成为了生活的一部分。

下午，一群人在TT独咖喝咖啡，享受着宁静的时光。晚上，一群音乐爱好者在此聚集，弹唱着吉他，悠扬的旋律在咖啡香和酒香中飘荡。外向的吴晓婷不断与老友们分享生活点滴，或者去舞台上献上一曲。店内各式区域，各自精彩。大人们谈笑风生，孩子们一起玩耍、荡秋千，优哉游哉。

开业后，TT独咖晚上经常满座，很多人会提前定位，大家喜欢来到店里坐着，静静感受着氛围。“我们既然选择了服务行业，当你用热情拉近关系的话，顾客会反复循环来支持。10年前的顾客也会来支持，经常看到很多熟悉的面孔。”吴晓婷认为，每个人有每个人的渠道和圈子，行业间要多一些分享交流，一起探讨行业思维，凝聚更多志同道合的人去做这个事情。

不少饮品吸引众多慕名而来的食客。此外，舒适的氛围，使得越来越多的客人愿意留下来，享受这份美好的时光。越来越多人愿意花费一杯咖啡的钱，在这片小天地里，找到心灵的慰藉与归属。

在营销策略上，不少店也充分利用了社交媒体的力量。他们通过发布精美的图片和视频，展示自己的独特魅力和优质服务。独特的店面设计，别致的咖啡杯，都能成为年轻人展示个性和品味的道具。

这种独具风格的店面，成为社交的载体。这种社交模式不仅增强了顾客之间的联系，也为店主与顾客之间建立了一种特殊的纽带。

“边城咖啡店”不仅是在外老朋友相聚的地方，也让刘弼麟认识了很多新朋友，大家一起聊天一起玩耍。闲暇之余，刘弼麟参与到交谈当中，共同分享着生活的喜悦与困惑。“我们这边有很多玩的元素，吸引众多年轻人前来参与。晚上也推出特调的鸡尾酒以及啤酒，吸引更多顾客前来消费。”接下来，刘弼麟想不断精进自己的拍摄剪辑能力，多拍摄视频和照片在线上推广，吸引更多人前来寻找属于自己的快乐。

而姚彬彬开店的目的之一，就是想打造一个咖啡文化的社交圈子。“遂溪咖啡市场是有的，但还需要沉淀。我们也在想着慢慢培养顾客的口味，了解他们的评价和喜好，与更多咖啡爱好者交流，让更多顾客爱上喝咖啡。”

南方+记者 傅晓冰

通讯员 龙海碧