提到大肠杆菌

大家并不陌生

首先能将它和粪便联系起来

想到它可能是

人们拉肚子的"罪魁祸首"！

其实

它是一种亦正亦邪的细菌

在正常的情况下

大肠杆菌是妥妥的“良民”

可一旦“黑化”

它可能会给我们的身体带来多种威胁！

如何预防大肠杆菌感染？

一起来看看

大肠杆菌又叫做大肠埃希氏菌，是一种两端钝圆、有鞭毛、能运动、无芽孢的革兰氏阴性杆菌，是存在于人类和动物肠道以及环境中的细菌，也可以在食物中找到。

大多数大肠杆菌属于正常寄居菌，只有很小一部分在一定条件下可引起疾病，如引起腹泻和炎症等。

可引起人类腹泻的大肠埃希氏菌主要包括肠致病性大肠埃希菌(EPEC)、肠产毒性大肠埃希菌(ETEC) 、肠侵袭性大肠埃希菌（EIEC）、肠出血性大肠埃希菌（EHEC）、肠粘附性大肠埃希氏菌（EAEC）。其中肠出血性大肠埃希氏菌是它们中最“臭名远扬”的。 

1. 通过食物传播  

食物传播是大肠杆菌传播的主要方式，如果食物不卫生或没有熟透，受到细菌的污染，我们摄入就可能引起疾病。

2. 经过水传播  

如果饮用了没有消毒的、不卫生的或受过污染的水，也可能引起疾病。

3. 密切接触传播  

如果接触过动物粪便污染的物品，也可以引起感染，对人体造成影响。人与人之间的传染是由于感染患者的粪便中含有大量大肠杆菌排至体外造成的，大肠杆菌在人之间的传播途径多是通过粪-口这一传播途径。

1. 食材要新鲜并清洗干净，肉类煮熟后再食用；

2. 生熟食材要分开，分区处理和存放，变质食物切忌食用；

3. 确保饮水干净，饮用经消毒的奶制品；

4. 养成良好的个人卫生习惯，饭前便后勤洗手；

5. 通过体育锻炼、合理安排休息、多吃新鲜的蔬菜水果、保持良好的情绪来共同提高机体的免疫力。

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编辑：深圳市场监管、健康广东、深圳食药安办