推出文旅地图+秋茄文化节，超60+款吃法的盐步秋茄，始于1987年的大镇盐焗鸡，揾美食，就来在大沥！

近日， “南海菜”美食品牌计划启动并发布8款传统南海菜及首批24家南海菜美食推荐餐厅。其中，大沥盐步秋茄、大镇盐焗鸡2款菜式入选传统南海菜名单。

作为大沥街坊饭桌上的必备菜肴，这两道菜式究竟有什么特别之处？又因为什么吸引了众多食客？和沥仔一起来看！

盐步秋茄源自永平村，历史悠久，以“观音手指”闻名，是南海十大名食材之一，更是南海名食粤菜及地方文化重要部分。

每年的五月至九月，是盐步秋茄丰收和品鉴的最佳时节，因其皮薄肉滑的口感，排毒养颜的功效，深受广佛两地及周边“食客”的喜爱。

一身清淡百味香，无论是蒸、炸、焖、煮，盐步秋茄都能轻松hold住。酿秋茄、焗秋茄、焖秋茄、蒸秋茄......总有一款是你的菜！

无秋茄，不成宴！今年5月，大沥镇首届盐步秋茄文化节举行，长润餐厅、文宝酒楼、丽景酒楼、聚豪美食、诚丰美食共五家大沥镇首批秋茄特色餐厅，创新推出多达60款秋茄菜式，吸引了不少游客慕名而来。

从传统的盐步秋茄煲、豉油皇秋茄，到创新的海皇咖喱秋茄、秋茄手工包等，每一道菜都凝聚了餐饮从业者们的巧思与手艺。

秋茄菜式。佛山新闻网蔡小玲摄

同时，大沥更推出盐步秋茄文旅地图，为市民推荐21家秋茄“专门店”，带街坊们精准揾食，探寻盐步秋茄的地道风味。

文宝酒楼

古法荔枝柴烧鹅、捞起秋茄云吞、铁板泰汁秋茄、生焖掌亦焗秋茄......鲜香绵软的秋茄变换成不同的菜式,更有一品11式的精品秋茄宴，带你花式解锁盐步秋茄“隐藏吃法”。

长润餐厅

捞起秋茄、鱼肠炆秋茄、海皇秋茄羹......每年的4月-10月，在长润餐厅厨师的巧手下，一根秋茄能演变出10多款菜，迷倒万千食客。

除此之外，丽景酒楼（盐步总店）、聚豪美食（平地店）、诚丰美食带来的秋茄盛宴也足够精彩。

接下来，大沥还将继续加大对盐步秋茄产业的扶持力度并积极推动其创新发展，让更多人了解和品尝到盐步秋茄，打响“盐步秋茄”区域品牌，进一步推动大沥的经济发展和社会进步。

广东人无鸡不成宴！始于1987年的大镇盐焗鸡，以其皮爽肉嫩、咸香可口的特点，吸引了不少食客前来大沥寻味。

将鸡原只包好放入瓦煲内，再用炒烫的生晒粗盐焗制，待盐味自然渗透进鸡肉里，经过5道工序超10小时的精心制作，鸡味浓郁咸香，回味无穷。

在大沥，大镇盐焗鸡正以其独特的风味和制作工艺，成为大沥美食品牌中的一颗明珠，吸引着各地的美食爱好者。

各位大沥街坊又食过未？在评论区和沥仔讨论一下吧！

来源：佛山新闻网、南海区餐饮业协会、南海大沥往期报道、南海文旅