团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

牡蛎（下）

上回说到，蚝肉肉质肥美，味道鲜甜，富含蛋白质、氨基酸和大量人体所需微量元素，既美味又有营养，素有“海底牛奶”之美誉。

我们在市场买蚝的时候，常会见到师傅们用螺丝刀把蚝的贝壳撬开，取出蚝肉，把分离出来蚝壳扔到一边堆放，很多人以为这是废弃物，殊不知这些贝壳原来也是个宝，它们就是药用的牡蛎。

中医认为，牡蛎味咸、涩，性微寒，入肝、肾二经。牡蛎质地沉重，具有重镇沉降的特性，能平肝潜阳，治疗阴虚阳亢引起的头痛头晕、耳鸣目眩；或者热病伤阴，肝风内动引起的四肢抽搐等。另外，牡蛎药性咸寒，咸能消痰软坚散结，因此牡蛎还可用于痰火郁结痰核瘰疬，或者血瘀气结引起的癥瘕痞块。

研究发现，牡蛎富含碳酸钙、磷酸钙、硫酸钙等含钙无机盐，经过高温煅烧后的煅牡蛎，碳酸钙会分解为氧化钙，产生收敛固涩、制酸止痛的功效，与煅龙骨相须为用，能治疗自汗，盗汗，遗尿，尿频，男子遗精、滑精，女子崩漏、带下等各种正虚不固引起的滑脱之证；与海螵蛸、浙贝母等制酸止痛药合用，又能中和胃酸，治疗胃酸过多引起的胃痛；另外，利用牡蛎中富含的钙质，还能补钙健骨，例如具有补气益肾、强筋壮骨，用于预防和治疗小儿营养不良、缺钙性佝偻病、软骨病的中成药龙牡壮骨颗粒，里面就有牡蛎的成分。

胡椒生蚝汤

材料：

生蚝10只，胡椒粒20粒，生姜50g，肉碎、食盐适量。

做法：

（1）生蚝洗净，胡椒粒打碎，生姜切片备用。

（2）热油起锅，下生姜和肉碎爆香，再加入适量清水煮沸，然后加入胡椒煮5分钟，最后放入生蚝煮3分钟，加盐调味即可。

医生点评：

生蚝味咸涩性微寒，质重镇降，可散可收，可以生食，具有平肝潜阳，镇惊安神，软坚散结，收敛固涩的功效，是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品。搭配胡椒生姜煮汤，可以去掉生蚝的腥味，加肉可以增鲜，从而将其鲜味发挥得淋漓尽致，且寒热调和，适合大众保健食用，特别推荐耳鸣头晕，心悸失眠，自汗盗汗，遗精遗尿人群食用。

小贴士：

脾胃虚寒人群食用时可酌情多加胡椒粒及生姜。

福利放送

目前，广东省中医院治未病中心正在进行一项中药祛湿颗粒剂干预湿证代谢综合征/血脂异常的随机双盲平行对照试验。现招募中医湿证代谢综合征/血脂异常人群参加。本项研究已经通过伦理委员会批准。

入选条件：

1.18-70岁；

2.符合代谢综合征/血脂异常诊断；

3.自愿参加本项研究并能配合随访者。

现报名参加且符合条件的报名者可能获得：

1. 为期12周的免费中药颗粒剂及定期体检；

2. 专业健康咨询及科学生活方式指导；

3. 适当交通补贴。

如果您符合入选条件，自愿参加本项研究，请扫描以下二维码填写您的相关情况，医生将与您联系。

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温馨提示：

每日一膳出《增强体质版》啦！根据自己的体质状态选对合适的食疗方法，帮助您提高抵抗力抵御疾病！

【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。

本期当值医生：向俊

主管中药师，临床中药师，中药学硕士。

擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。

咨询时间：星期一到星期五全天，星期六上午（广东省中医院芳村医院门诊2楼药物咨询台）。

想要知道您是何种体质？可以到广东省中医院治未病中心辨体质哦！

地址：广东省中医院大德路总院研修楼七楼。

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“每日一膳”栏目由广东省中医院携手《南方日报》联合推出，每天在“广东省中医院”官方微信、南方日报、“南方+”APP同步推送。

供稿：广东省中医院每日一膳团队

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责任编辑：陈佳佳