2024年广州国际美食节日益临近，记者来到此次参展餐饮企业庄臣美食坊提前探店，看看这家由著名美食家庄臣先生倾力打造的岭南特色小吃店将带来哪些令人垂涎欲滴的美食。

庄臣美食坊，一家承载着岭南美食文化的地道小吃店，由具有四十年饮食经验的美食家庄臣精心打造，在出品、质量、环境、服务等方面均有着严格的把控，确保每一位顾客都能享受到纯正的岭南美食体验。庄臣美食坊的“老广州小食”系列包括庄臣虾籽捞面、港式云吞面、顺德爽鱼皮、足料鸡丝碗仔翅、秘制门鳝鱼旦、潮汕手打牛肉丸等，每一款都承载着岭南美食的深厚文化底蕴。

庄臣美食坊门店

走进店内，一股浓郁的鲜虾香气扑鼻而来，瞬间唤醒了食客味蕾。在店内的一角，师傅正在制作虾籽捞面。只见师傅们手法娴熟地将面粉与鸭蛋混合，经过反复揉捏、擀平、切割，最终制成一根根细长的面条。整个过程中，没有添加一滴水，完全依靠鸭蛋的黏性使面条更加香浓爽滑。当面条煮熟后，再搭配上特制的虾籽酱料，一碗色香味俱佳的虾籽捞面便呈现在眼前，让人忍不住想要细细品尝。

虾籽捞面

秘制门鳝鱼旦

港式云吞面

除了虾籽捞面，陈添记鱼皮、大海虾云吞面、秘制门鳝鱼旦等经典小吃也深受顾客喜爱。其中，陈添记鱼皮以其爽脆的口感和独特的调味方式成为了店铺的招牌之一。而门鳝鱼旦则是庄臣美食坊另一道不可错过的美味。它选用新鲜的门鳝鱼肉，经过精细加工后制成小巧玲珑的鱼丸。鱼旦的口感弹牙，鲜味十足，每一口都能感受到门鳝鱼肉的细腻与鲜美。搭配上特制的汤底或调料，更是让人欲罢不能。

据店长叶聪介绍，在即将到来的美食节上，庄臣美食坊将带来一系列传统岭南小吃，并在传统基础上精益求精，力求为游客呈现最正宗的岭南美食。除了店铺的特色小吃如虾籽捞面、鲜虾云吞、陈添记鱼皮等，还将加入一些顺德当地小吃，以丰富美食节的品类，满足游客多样化的口味需求。

陈添记鱼皮

多年来，庄臣先生带领庄臣美食坊配合政府和商家策划打造了众多美食节和美食街区，并荣获了中国烹饪协会颁发的“2016年度中华小吃示范街区(广场)”、“2016年度中华小吃推广贡献奖”以及2019广府庙会美食区“最佳人气奖”等殊荣。叶聪表示：“我们希望借助美食节这个平台，让更多的游客品尝到广府特色小吃，同时也希望将岭南小吃推广得更远，让更多的人了解和喜爱岭南美食文化。”

文/图：番禺融媒记者 代妮娅