“法国人爱甜，因为我们流的血都是甜的。”Quentin的法式幽默，是法国餐厅La Mome的“隐藏菜单”。

在江门开店11年，Quentin已经学会了从搭档Sharon（李倩影）的表情和动作里，猜到她正在说的中文意思，然后流利地用英语加入聊天。在他心里，这座城市的一切已经成为他生活的一部分，江门就是他的“第二个家乡”。

卖摩托车的大厨

Quentin最初来到江门，不是因为美食，而是因为这里发达的摩托车产业。

在求学阶段，Quentin在法国巴黎专业系统地学习了5年厨艺，拿了2个烹饪学位。毕业后他分别在巴黎、巴塞罗那、伦敦等城市从事餐饮行业6年，从吧台到后厨，每个角色他都不陌生。

可丽饼和华夫饼是法国经典甜品。熊毅 摄

江门是全国首个“中国摩托车产业示范基地”。十多年前，Quentin机缘巧合来到中国，从上海到广州再到江门，带着探索未知世界的好奇，离开本来熟悉的行业，在异国他乡改行做起摩托车生产和贸易工作。

后来，Quentin认识了Sharon，因两人对西餐的热爱而一拍即合，萌生了在江门开法国餐厅的想法。Sharon回忆，那时候江门还没有法国餐厅，甚至连正宗的西餐厅也屈指可数。“我们的初衷就是把最地道的法餐带到江门。”

2013年La Mome开业，这个名字源自同名法国音乐传记电影，中文释义为《玫瑰人生》。Sharon给餐厅起了个中文名：巴黎梦，黑、白、粉色是餐厅Logo的主色调。

江门第一间法餐

作为江门第一家法国餐厅，Quentin和Sharon两位主理人一直把品质放在第一位，开业前的半年里他们已经在寻觅优质食材的路上，从北京到上海，再从广州到深圳。

“酱汁是法餐的精髓所在。”Quentin总结，法餐每一道菜都有属于自己的酱汁，厨师会根据不同食材特制配方、新鲜制作，这也是法餐制作时间较长的原因之一。除了口味，La Mome在员工培训、品质把控方面也把标准提到了最高，一如法餐的精致和极致。

甜蜜的热巧克力。熊毅 摄

法国蜗牛、法国鹅肝、勃艮第牛肉、诺曼底牛肉、油封鸭腿等等这些经典的法国菜式，始终是老顾客们的心头好，在La Mome不断更新的菜牌里总能占一席之地，Sharon坦言，开店11年，餐厅算不上大红大紫，但结识了很多懂法餐、爱法餐的食客朋友，也算是一个惊喜和收获。

当然，为了更加适应“江门胃”，Quentin在某些菜品上也做了一些调整，比如把甜品里的糖减少了60%，在菜单里加入更多选择，包括意大利的意面和披萨、美国汉堡包、墨西哥小吃等。

“受华侨华人影响，江门人思想很开放，对西餐法餐的接受程度很高，这种包容的气质跟法国很像。”Quentin觉得，这里的人爱吃会吃，愿意尝试多元食材和风味，对厨师来说是一件幸福的事情。

◆江门下午茶菜单◆

欧洲篇

1、可丽饼Crêpe

做法：将调制好的面糊倒入平底锅，摊平摊薄，熟透后起锅折叠，最后淋上用糖、黄油、新鲜橙汁煮成的酱汁。

味道：超薄口感是技术所在，橙子酱就像法国人一样甜。

2、华夫饼

做法：在面糊中加入打发好的蛋白，倒入华夫饼机中加热，最后淋入巧克力酱。

味道：一定要趁热吃，松软的口感可以搭配你爱的任何食材，经典又百变。

3、 热巧克力

做法：使用从法国空运而来的巧克力，放进奶油里一起加热，秋冬特饮完成。

味道：无论是高浓度的巧克力，还是绵密的奶油，真的很丝滑。

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编者按：

江门下午茶，梗系三点三。江门是知名侨乡，华侨华人走遍世界，也把不同国家的文化和美食带回家乡，创造出独具风味的“侨都国际融合菜”。江门特色菜，就是国际融合菜。走在江门街头，你可以品尝到来自世界各地的多元下午茶，厨师们用世界风味烹调江门美食，也让侨都风味走向世界。

10月17日至20日，江门三点三精彩之旅茶饮文化周将在江门人才岛举行，给你带来江门茶饮和国际美食的双重体验，让你尝遍侨都国际融合菜。在活动到来之际，南方+江门频道与江门市商务局、江门市商业协会联合推出“江门下午茶”系列短视频，带你在江门尝遍世界下午茶。

采写：南方+记者 李霭莹

摄像/剪辑/设计：熊毅

配音：梁洁

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