秋风起、宜进补

在封开，

秋季限定美食纷纷上桌，

滋补食材搭配杏花鸡，

一口鲜香温补养胃润肺，

暖身更暖心！

来到封开，就一定要吃杏花鸡。

史料记载，

杏花鸡养殖已有1000多年历史，

早在唐朝，

状元莫宣卿就给皇上“带货”

成就了流传在广东大地

“无鸡不成宴”的佳话。

△图源 封开发布

作为广东三大名鸡之一，

封开杏花鸡脂肉均匀、皮薄肉嫩，

肉质中更富含人体必需的氨基酸、

蛋白质和微量元素，

因此，封开杏花鸡成为了

制作美食佳肴的最佳原料。

△图源CCTV1

白切鸡、豉油鸡大家就吃得多了，

今天，我们一起看看

杏花鸡与其他封开地道食材

碰撞出怎样的鲜香滋味。

香喷喷！封开油栗焖杏花鸡

秋风送爽，

正是封开油栗的收获季节。

封开被誉为“中国油栗之乡”，

而长岗油栗被视为“栗中珍品”，

具有其他品种栗子

所没有的粉质细腻的特点。

刚刚出炉的炒栗子

松、软、香、甜兼具，

唇齿间萦绕的栗香让人久久回味。

除了炒油栗，

封开油栗焖杏花鸡等名菜

也深受食客的欢迎。

栗子含丰富的淀粉、原糖和

蛋白质等营养物质，

具有补肾、健脾、活血等保健作用，

被人们称为“肾之宝”，

是秋天养生不错的选择。

滋补！灵芝煲杏花鸡

灵芝作为一款珍贵药材，

可以滋阴养肾、扶正固本、补气，

入秋食用正合时宜。

当封开的杏花鸡与灵芝结合，

每一口都浓郁鲜香。

汤色金黄、味道鲜美、营养丰富，

满满浓郁的灵芝清香气息

混合杏花鸡的鲜味，

随着热气蒸腾扑面而来。

先喝上一口汤，鲜甜回甘，

发现灵芝的鲜味被完全激发出来。

再尝一块

经由灵芝汤底浸煮过的杏花鸡肉，

肉质紧致，清香不肥腻，

每一口吃到嘴里都是滋润的享受！

鲜美！竹荪浸杏花鸡

在封开，有一种食材

被人们称为“雪裙仙子”

“山珍之花”“菌中皇后”，

它就是竹荪。

竹荪富含19种氨基酸，

其中8种人体必需的氨基酸占比达到42%。

来封开，

竹荪浸杏花鸡是不可不尝的一道美食。

竹荪营养丰富，口感爽脆，

杏花鸡鸡肉滑嫩清香，

两者相互交融，

鲜味十足，正是去除秋燥，

滋阴养肺的绝妙搭配。

这个秋天，

除了来封开吃杏花鸡，

还有莲都山羊煲、罗董牛肉干、

清蒸河鲜等特色美食，

绝对让你大饱口福！

莲都山羊煲

莲都山羊煲是封开驰名的美食。

生长在莲都石灰岩山上的

石山羊肉质格外扎实、细腻，

焖煮的过程中

放入特别配备的多种药材、

与纯手工晾晒的腐竹一起炆制，

一上桌就香味四溢！

尤其是特制的滋补药材，

渗透到每一寸羊肉里，香醇可口，

较往日在城市吃的羊少了“臊”味，

让人越吃越上瘾！

特色烤羊排

选取莲都石山羊肉排，

再配孜然粉、八角粉等调料腌制入味。

烤至两面金黄成熟，

焦香肉嫩、野味十足，

让人忍不住大块朵颐。

罗董牛肉干

罗董牛肉干在封开颇有名气，

土生土长的黄牛肉

是制作肉干的上上之选，

不需烟火的熏陶，只需加入秘制酱料，

让它们在清冽的北风中自然风干。

食用时，

只需把制好的牛肉干

加入姜葱爆香。

看似简简单单的一道菜，

恰是保留了食物最原始的风味，

鲜韧味美，齿颊留香。

美味河鲜

浩瀚的西江、秀丽的贺江

从封开穿流而过，

江水清澈、奔流不息，

因此这里孕育的河鲜尤为肥美新鲜。

桂花鱼、鲈鱼、骨鱼、

锥鱼、鲶鱼、黄骨鱼、青竹鲮、

冠鱼、鲫鱼、 还有广东鲂……

口口鲜美，吃个不停！

△肇庆市融媒体中心记者 张水生 摄

封开人最擅长的河鲜做法是清蒸。

清理后，身抹花生油，

夹两块生姜去腥，上笼快蒸，

出笼浇上生抽热油，辅以葱段，

大功告成、美味上桌。

△肇庆市融媒体中心记者 张水生 摄

这个秋天一起来封开

喝一碗浓郁鲜美的热鸡汤

吃一顿无肉不欢的特色农家菜吧

满足味蕾、滋养身心