“深圳有一家五口，连续三日‘食过返寻味’！”

最近，中山鸽鸟轩创始人招远荣有了一个新习惯：观察餐厅门口排队等候的食客，看看有多少“回头客”。深中通道开通后，鸽鸟轩等中山餐饮店“一夜暴红”，招远荣计过数：“每日翻台三四次，店铺400多个餐位、55张台，根本不够坐，排号都排到200多号。”

中山鸽鸟轩。

“停车场八成都是深圳牌，一个午市的客流量，就达到了一两千人。”在石岐佬中山菜馆的大堂，创始人张伟雄摆放了一块电子屏，显示库存的乳鸽数、叫号数，此举更被广大食客戏称为“乳鸽指数”。

招牌菜一个钟卖完、为吃脆肉鲩堵车一公里、网红店一鸽难求……深中通道通车三个月以来，中山美食成了珠江口东西两岸的“现象级话题”，深圳客专门跨桥“吃餐饭”成为新热潮。8月下旬，国家统计局中山调查队发布对深圳、港澳及周边城市居民开展的关于深中通道的调研结果（下称“调研”）：超八成受访者表示深中通道通车后前往中山的次数增加，过九成受访者对餐饮美食的满意度最高。

调研显示，深中通道通车首日，中山全市到店餐饮消费额同比增长24.4%。在过去的七八月，招远荣开设的鸽鸟轩营业额翻了两番，每天最高峰能卖出3000只乳鸽。石岐佬中山菜馆日均石岐乳鸽销售量增长近三成，合作的三乡白石鸽场甚至“供不应求”。

深圳客对中山美食的热情，并非“三分钟热度”。这段时间，招远荣已经认得不少深圳“熟面口”，食过又“翻转头”：“有一家人连续3天开车来吃饭。”

暑假结束后的9月，周末和节假日客流一样是爆满。招远荣透露，在刚过去的中秋节，鸽鸟轩18个包间一连三天全部订满，大厅不设预订，中午11点、晚上6点就开始“大排长龙”。

中山政府部门也在发力，持续烧旺这波“美食潮”的热度。不久前，深中两地人社部门联手招募30名深中“美食探店官”，分期分批到中山开展美食寻味之旅，活动共吸引数千名深中市民报名。

当了10年的美食探店博主深圳市民张烨灵，是被选中的深中“美食探店官”之一。“我也算是见过‘世面’的，各地美食都吃了不少。但中山的石岐乳鸽，真的惊艳到我了！”张烨灵说。

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采写：南方+记者 苏芷妍