阳江市江城区庆祝2024年中国农民丰收节

暨首届白沙鹅美食荟即将开始

来看看有什么惊喜等着你？

10月2日，阳江市江城区白沙街道

首届白沙鹅美食荟精彩开幕！

尝正宗鹅乸饭，品美味全鹅宴

以及众多阳江特色产品

共享丰收快乐，品尝美味佳肴。

指导单位：阳江市江城区“百千万工程”指挥部办公室、阳江市江城区农业农村局

主办单位：阳江市江城区白沙街道办事处阳江市江城区白沙街道商会

阳江风味全鹅宴

烧鹅、炊鹅，是阳江人餐桌上常见的美味佳肴。江城区白沙鹅乸饭因其特有的地理标志负有盛名。2023年11月，白沙鹅乸饭烹饪技艺、白沙麻香白切鹅烹饪技艺入选江城区第五批非物质文化遗产名录，作为一种传统漠阳味道被纳入记录。

“白沙麻香白切鹅”选用的原材料阳江黄鬃鹅，是广东省阳江市特产，中国国家地理标志产品。阳江黄鬃鹅个小、皮薄、肉嫩，是广东省四个优良鹅种之一，也是中国五大名鹅之一。2013年12月09日，原国家质检总局批准对“阳江黄鬃鹅”实施地理标志产品保护。

当特色农业成为乡村振兴的新动能，产地标志无疑给地方农产品提供了巨大的品牌价值。近年来，江城区白沙街道联合驻镇帮镇扶村工作队全力做好“鹅文章”、擦亮“鹅”品牌，从养殖、销售、深加工等各个环节发展鹅产业，将“白沙鹅”作为当地特色农业的突破口，探索鹅产业的全链发展之路。

阳江5米高鹅雕像“安家”白沙大道。

笔者了解到，10月2日，全鹅宴席即日起开放订购，宴席定价888元每席。有什么特色菜式？看过来！

白沙麻香白切鹅（大盘鹅）

主办方此次全鹅宴为大家精心准备了荣获阳江市非物质文化遗产烹饪技艺的白沙麻香白切鹅。

“白沙麻香白切鹅”不是用一般肉鹅做的，其原材料成本比肉鹅要高出一倍。据中国文史出版社2003年出版的《阳东文史》（112页、148页）记载：阳江土特产记载有白沙的黄鬃鹅，白切鹅、鹅乸饭。一百多年来，随着社会变迁和发展，以前阳江白沙民间普通百姓家的麻香白切鹅，已经成为了阳江对外旅游宣传的一道招牌菜。

“白沙麻香白切鹅”是阳江特色食品，据《本草纲目》中记载：“鹅肉利五脏，解五脏热，止消渴”所以自古流传着“喝鹅汤，吃鹅肉。一年四季不咳嗽”的谚语。阳江黄鬓鹅是以食青草，稻谷等天然原料为主，而麻香白切鹅更是以日数较长，其肉质和保健功效更显优势，白切鹅在烹饪和材料方面也比以前更胜一筹，独具风味。

宴席当晚与营养丰富的配菜组成特色美味大盘鹅！其配菜的含义也深有讲究，让我们一一数来：焖冬菇寓意着金银满堂、鹅杂炒西芹寓意着勤劳致富、鲍汁西兰花寓意着幸福健康、鹅汤娃娃菜寓意着福气生财、胡椒萝卜寓意着风调雨顺、高汤莲藕块寓意着吉祥团圆、上汤上海青寓意着平步青云。

白沙招牌鹅乸饭

白沙鹅乸饭烹饪技艺同时也是阳江市非物质文化遗产之一。松软爽口、肥而不腻的鹅乸饭，是‌阳江的特色食品，深受当地老百姓喜爱，被视为餐桌上的极品。‌‌是“白沙鹅乸饭”饭店里的招牌菜，也是阳江市民记忆中的“正宗”味道，且不仅在阳江本地广受欢迎，还吸引了许多游客前来品尝。

茶树菇红枣鹅骨汤

清甜解腻的鹅骨汤与美味的鹅乸饭是绝佳搭配，不但最大限度地保留了食材的原汁原味，还滋补强身、美容养颜，清爽不油腻营养也不流失。

油盐鹅蛋

鹅蛋的营养价值比较高，含有人体所需要的钙铁和磷等多种营养元素，能起到补中益气的作用。肥美可口，咸香适中。每一口都蕴含着浓郁的鹅香，让你回味无穷。

订餐联系人：凌女士 19928271422

10月2日，全鹅宴晚餐时段还安排了歌舞表演，感兴趣的市民朋友千万别错过哦！

活动时间：10月2日

开幕仪式16：30—18：00

全鹅宴席 18：00—20：00

阳江白沙千人宴平面图。

撰文：巫雅柠 杨广恒