秋分这个时节

如果问现在什么最美味

答案必定是这两个字

——螃蟹

“菊瘦酒初熟，霜浓蟹正肥”

中国人秋季食蟹的习俗由来已久

民间的食蟹方法也繁而不杂

糖蟹、洗手蟹、蟹酿橙

.......

最原汁原味的做法还是清蒸

蒸制过后的秋蟹，色泽金黄

掀开蟹斗

可见雪白晶莹的蟹肉和

金黄流油的膏黄

掰开蟹身

那膏油便顺着指尖滑落

吸吮而入，腻齿粘舌

用工具将蟹肉从蟹腔中剔出

搭配姜醋食用

更是鲜中带甜，回味悠长

如《晋书·毕卓传》所写

“右手持酒杯，左手持蟹螯，

拍浮酒船中，便足了一生矣”！

在江南等地还会

以熟蟹入花雕酒中腌制

肥美鲜香的螃蟹混合着浓郁的酒香

说是人间至味也不为过

也不怪“馋太守”苏轼

会常以诗换蟹

"堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团”

(螃蟹，古称尖团)

汕头哪里螃蟹“尚好食”？

那当然是牛田洋！

傍晚时分，清澈的池塘

迷人的落日，撑着竹排的渔民

好一派渔家风光！

牛田洋位于汕头市榕江、韩江出海口，咸淡水交界的独特水域环境是最适宜青蟹繁育生长的地方。

夕阳西沉，牛田洋青蟹塘

宁静美好

划着船儿，朝着收获的蟹篓靠近

牛田洋青蟹只吃一种食物

就是潮汕话俗称的“红肉”

剥了壳就是餐桌上的“红肉米”啦~

牛田洋青蟹所吃的饵料是一种名叫红肉蓝蛤的小型贝类。

再看看牛田洋的水质

就能知道这里的蟹

质量为何这么好了吧！

目前，牛田洋片区青蟹养殖面积约2.4万亩，年产量超过2000吨。

牛田洋青蟹学名拟穴青蟹，以个大、肉甜、味甘、膏香著称。

近日

2024年中国农民丰收节

汕头分会场活动——

牛田洋青蟹养生文化节系列活动

在金平区鮀莲街道莲美社区

牛田洋墟市举行

厨师现场烹饪牛田洋青蟹

汕头大健康产业协会专家

现场分享点评食用青蟹的健康知识

全程直播熟地蟹汤、姜葱炒蟹、

豆酱焗蟹、清蒸青蟹等烹饪过程

讲解每道菜的营养价值

美味的螃蟹

让试吃的市民游客赞不绝口

近年来，金平区以“品牌培育、联农带农”等方式，进一步优化指导服务、强化政策扶持，力促农业产业化龙头企业培育工作落实落地，着力构建国家、省、市、区四级农业龙头企业梯次联动发展格局。截至目前，区域内已成功认定“粤字号”区域公共品牌“牛田洋青蟹”、“粤字号”农业品牌示范基地“广东水产品大发示范基地”等。

农历八九月里挑母蟹

九月过后选公蟹

吃货们记住了哟~

香甜蟹粥、豆酱焗蟹、冻青蟹……

安排上了！

来源：汕头发布、新华网、央视新闻、广东发布