近日，美国塔夫茨大学的研究人员在《营养学杂志》上发表了一项引人注目的研究，探讨了鸡蛋摄入与阿尔茨海默症风险之间的关系。

这项研究基于“Rush Memory and Aging Project”（RMAP），分析了1024名老年人的饮食习惯，结果显示，适量食用鸡蛋与降低阿尔茨海默症风险密切相关。

阿尔茨海默症是影响老年人认知功能的主要疾病之一，随着全球老龄化加剧，寻找预防和延缓该疾病的方法变得愈发重要。

以往的研究主要集中在饮食中的其他成分，如Omega-3脂肪酸和抗氧化剂，而这项研究则首次将焦点放在了鸡蛋这一普通食物上。

研究结果显示，每周食用超过1个或2个鸡蛋的老年人，患阿尔茨海默症的风险降低了47%。

此外，研究还发现，每周食用超过1个鸡蛋与脑部阿尔茨海默病病理风险降低49%相关。

通过对578名参与者的脑部样本分析，研究人员证实了鸡蛋摄入与AD病理之间的显著关联。

分析表明，鸡蛋对阿尔茨海默症风险的影响中，有39%是通过膳食胆碱介导的。

胆碱是一种重要的营养素，参与神经递质乙酰胆碱的合成，后者在记忆和学习中起着关键作用。

而鸡蛋正是胆碱的丰富来源，适量摄入有助于维持大脑健康。

鸡蛋被誉为“完美食物”，其营养成分丰富，含有高质量的蛋白质、维生素D、维生素B12、硒和多种矿物质。

不过，虽然鸡蛋营养丰富，但也需注意适量摄入。对于某些特定人群，如高胆固醇患者，建议在医生的指导下合理安排饮食。

同时，选择新鲜、优质的鸡蛋，并注意烹饪方式，以减少潜在的健康风险也很重要哦。

参考文献：

DOI: 10.1016/j.tjnut.2024.05.012

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来源：国际科学

编辑：龙振辉

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