正是中秋好时节，芋头啖遍又香螺。9月15日早上八点，中山“香山新街市”——沙溪中心市场已十分热闹，虾蟹、田螺、栗子、芋头、菱角等应节产品一应俱全。漫步其中，我们发现，浓厚的节味不仅来自于美食，更来自于对家乡故土的一种思念，街坊邻里的一份温情。

沙溪中心市场。 南方+ 杨慧荣 拍摄

“每一口都是家乡味道！”

“吃了各地的粽子，还是你这里味道最正宗，再给我拿30条粽子，我要打包一些带给澳门的朋友！”中秋前夕，澳门居民陈先生回到中山沙溪探亲，一下车，就直奔沙溪中山市场粽佬点心档。

制作沙溪芦兜粽需要将采收的芦蔸叶去刺，晒半干后以热水煮烫，当芦蔸叶变柔软便可用。所用的食材是糯米、红豆、绿豆、花生、咸肉、咸蛋黄等，裹好的咸肉粽，最大有四、五斤重以上，最小也有几两重，是沙溪人心心念念的特色美食。

沙溪芦兜粽、艾包、金吒、角仔、糯米包……每天早上七点钟，各色糕点刚出炉，粽佬点心档就排起长队。档主陈孝宣自1984年起就和沙溪芦兜粽“打交道”，市场周边的居民很多是吃着他的粽子长大的，大家亲切地称呼他为“粽佬”。

不到10点钟，粽佬点心档的货品已所剩无几，陈孝宣脸上洋溢着满足的微笑：“别看我的档口小，我的生意可以做到美国、英国、加拿大！那些国外顾客都是中山本地人，回国之前会微信我提前订货，我算好日子现做，抽好真空等他们来取。”

粽佬点心档。  南方+ 杨慧荣 拍摄

粽佬点心档在市场里并不起眼，却是海外的中山人做梦都想着的家乡味道。 就像《舌尖上的中国》里描述的那样：“无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固。”

粽仔变成了粽佬，还娶了我当年的邻家小妹。从最初的一元到现在的三四十元一条，从街边的瓦缸到崭新的市场，一切变了又没有变。偶然间看到社交平台上粽佬点心档的短视频，美国华侨杨建英忍不住留言感慨，“味道还是那么正宗，生意还是那么好，这次我们回去一定找你们！”

沙溪中心市场的场长助理周扬富介绍，粽佬所在的沙溪中心市场经过两期改造，市场环境提升后，新老商家活跃度更高，可为周边3万多市民提供了就近采购的方便。从喧哗扰攘的马路市场，再到如今整洁划一、井然有序的农贸市场，变化的是沙溪农贸市场的外在形态和设施装置，不变的是关于这里生活的真实记忆。

肥婆杂货店。  南方+ 杨慧荣 拍摄

沙溪中心市场的一角，一间开了28年的肥婆杂货店也是不少人的童年回忆。9月14日，老板颜姐细心地将红色剪纸贴于瓦罐之上，这份糖梅煲里面装有子孙姜、子孙梅、杨桃等果品，寓意百子千孙，早生贵子。“中秋、国庆结婚的人比较多，我这几天做好几份糖梅煲，希望为这些孩子们送上祝福。”颜姐说。

“人间烟火气，最抚凡人心。”几十年如一日，颜姐除了售卖三稔包、炒米、榄角、辣椒饼等特色沙溪食品，还为当地传统婚俗传承着一份仪式感。正是这些“香山新街市老字号店铺”，藏着当地老百姓最朴实的生活，也包裹着人们日常生活中的琐碎与温情。

“每一位都是熟人朋友！”

“来啦，挑这块吧？”“好嘞！”在沙溪中心市场，沙溪妹牛肉档是最旺的档口之一。每到一位顾客，档口老板阮文霜都微笑着点头示意，拿起一大块牛肉，找准那最极致的部位切好装袋。

短短十分钟，已有四五拨客人来沙溪妹牛肉档选购牛肉。没有讨价还价，没有挑肥拣瘦，双方在点头之间完成了交易。这份默契来自于日积月累的信任——

作为土生土长的沙溪人，阮文霜已经在沙溪市场经营了几十年档口，每天上午、下午都会亲自去屠宰场挑选上好的牛肉。采购回来的牛肉从不冰冻，现切现卖，保持肉质鲜、嫩、滑。

沙溪妹牛肉档。  南方+ 杨慧荣 拍摄

从沙溪妹到沙溪婆，变化的不仅是年龄，还有她日臻精湛的刀工。

俗话说“横切牛羊竖切猪”，这是技巧，也是刀法。阮文霜笑容满面地告诉南方+记者：“牛肉要垂直于纹路切，精准把控力度，确保每片牛肉厚薄均匀，吃起来才能口感完美。”

“我在这里买了十几年牛肉了，这里的牛肉新鲜、不注水，每次来不用开口，老板就知道我想买什么！”9月14日，沙溪妹牛肉档的老顾客胡女士说，即便是建立在买卖之上的，这种了解，也是令人心头一暖的。

“王姨，你喜欢的奄仔蟹，今天特别好！”

“李哥，留了两斤海鱼给你，够不够？”

另外一边，陈记海鲜档也门庭若市，奄仔蟹、桂虾、黄皮头鱼、银鱼等海鲜品种琳琅满目，抓在手上活蹦乱跳，很多市民正在摊位前选购。“这个季节是吃奄仔蟹的最佳时期。隔水蒸好就可以吃，味道鲜甜，蘸些醋，齿颊留香。”陈记海鲜档老板说。

陈记海鲜档。  南方+ 杨慧荣 拍摄

中秋假期，菜场里更是人流熙攘，热闹非凡。蔬菜档，饱满清脆的菱角颇受欢迎，吃完月饼后，喝上一碗菱角粥，胃中的油腻去除不少，心头的暖意增添几分；水产区，入秋田螺最肥美，鲜美的汤汁连同螺肉一起滑入嘴中，细嫩肥美的口感令人回味无穷；水果摊位上，新鲜的柚子剥去外皮，果肉粒粒饱满，甘甜的气息扑面而来……市民们不断穿梭于一个又一个摊位之间，为中秋团圆饭而忙碌着。

“菜场里商品丰富、新鲜，逛一圈下来，心情也变得舒畅了。”“香山新街市”浓郁的烟火气息，也给市民增添了喜悦之情。人间至味是团圆，家门口的“香山新街市”承载着中山人对生活、家人、城市、还有自己，最直接而具体的爱。它时刻提醒着我们：既要步履不停地往前奔走，也要懂得品尝平凡日子的幸福滋味……

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【编者按】

最是人间烟火留温情。作为城市的“里子”，农贸市场不仅仅是“菜篮子”民生保障、居民生活消费重要场所，更浓缩着一座城市的风土人情、文化内涵，也承载着百姓幸福生活的美好印记。

近年来，中山高位部署打造“香山新街市”项目，预计到2024年建成94家“香山新街市”。站在深中融合发展的新起点上，“香山新街市”如何升级蝶变、“链”向湾区，成为中山最生动的“城市名片”？南方+推出“寻‘味’香山——从一批市场认识一座城市”系列报道，敬请垂注！

采写/摄影：南方+记者 杨慧荣