白天吃烤肉，晚上换酒吧，海底捞集团旗下首个烤肉品牌——焰请烤肉铺子于近日落地杭州。

据焰请杭州首店负责人介绍，自8月底开业以来，营业高峰即满座，几乎每天晚上都会有等位的情况，门店提供的洗头、编小辫等亮点服务，尤其吸引年轻女性顾客，杭州门店独有的夜场酒吧模式，则给客人带来更多新鲜感。

夜场酒吧模式切换氛围感灯光

“杭州本身是一座比较网红的城市，年轻人喜欢创新时尚的生活方式，加上我们严选的特色烤肉产品，很多客人反馈好吃又好玩，”该负责人介绍，门店开业不到一周时间，已经有不少复购的老顾客，甚至有客人已经来吃过4次，“他们感觉特别好，都是又带着朋友过来的。”

据了解，焰请烤肉铺子是海底捞内部创业孵化的时尚烤肉品牌，致力于打造年轻人喜爱的烤肉品牌，其创业团队带有海底捞的“快乐”基因，通过对烤肉细分市场和消费群体的深入调研，了解到烤肉品类的客群以年轻女性为主，于是在店型设计上，便将洗头、编小辫作为门店特色增值服务的标配。

杭州门店独有的酒吧吧台

目前，焰请杭州首店的营业时间为上午10点至晚上10点。随着门店运营逐渐稳定，杭州门店将开放夜场打造酒吧模式——每晚9点左右，伴随着热力舞蹈的开场，门店从餐厅一键切换成酒吧，通过音乐和灯光的转换，打造轻松愉悦的氛围感，门店营业时间也将延长至凌晨3点。

为了拥抱年轻消费者，焰请在杭州西湖边布局的第二家门店，还将引入驻唱歌手模式，打造贴近年轻人生活方式的夜宵体验。

焰请团队运营负责人表示，依托海底捞成熟的店经理人才梯队、供应链和管理经验，焰请品牌迅速拓展市场，已在西安、义乌、南京、杭州等新晋网红城市落地，在未来的市场布局中，将重点参考有年轻消费活力的市场，已规划在厦门、苏州、绍兴等城市开店。团队还将在产品和服务上做出更多标准化提升，为更多消费者带来兼具品味与美味的烤肉就餐体验。

南方+记者 李劼