为了保障食客们

吃得安心、吃得放心

高明区市场监管局

联合佛山新闻网开展

“高明本土靓食材 查查更安心”之

高明随机查餐厅

第四期走进知名粤菜餐馆——乐兴酒楼

一起来看看检查结果如何

以高明“2252”工程为契机，佛山市高明区食品安全药品安全与高质量发展委员会办公室、佛山市高明区市场监督管理局、佛山新闻网联合推出“高明本土靓食材 查查更安心”之高明随机查餐厅活动。活动全程采用视频录制方式，在重要节点时段开展后厨食品安全日常检查。

检查资质证件

粤菜老字号，查查更安心。记者和执法人员首先来到了乐兴酒楼的前台，执法人员认真查阅营业执照和食品经营许可证、食品采购公示等相关信息。执法人员提醒，消费者外出就餐应选择证照齐全、就餐环境及管理较好的餐饮服务单位就餐。

河鲜区

在乐兴酒楼河鲜区，执法人员重点检查河鲜是否新鲜，了解进货渠道是否正规合法、是否明码实价等情况。酒楼负责人表示，店内河鲜多数在本地正规渠道购入，其中不少河鲜产自西江，都有对应的检验报告。河鲜也有标注价格，市民可以明白消费、放心消费。

公示栏

在食品安全信息公示栏前，执法人员认真查阅营业执照、工作人员健康证件、食品采购公示等相关信息。执法人员提醒酒店负责人要注意员工健康证件的有效期并要求其及时重新办理。

此外，执法人员还提醒各位市民，外出就餐时不妨先看下公示栏，了解餐饮店的安全卫生情况，选择证件齐全餐馆用餐，食品安全才有保障。

制作专间

鱼生一向是不少高明街坊心中美食的代表，执法人员重点检查了店内生食类食品制作专间情况。

执法人员提醒，生食类食品制作专间的门需要更高的闭合性，避免刺身产品受到污染。所有生食类食品应在专间内操作，专间内安装空调设施、专用冷藏设施和空气消毒设施并能正常运行；生食类食品制作专间的预进间内要设置洗手、消毒设施；生食类食品制作从业人员加强卫生管理，进入专间要洗手、消毒，加工制作时要佩戴口罩；严格控制时间，生食类食品从制作完毕至进食的时间不超过1小时。

仓库区

执法人员来到食品仓库区。现场可以看到，食品原料贮存分类分架隔墙离地存放，食品原料按照外包装标识的条件和要求规范贮存。执法人员查看了原料存放、温湿度控制和病媒防治等仓库管理情况，并查验了供应商的许可证、产品的检验合格证明等，检查了原材料的生产日期和保质期。

执法人员随机查看了调料标签，均在保质期内。执法人员提醒，散装食品应当标注名称、生产日期、保质期等内容，使用完毕后，应按照贮存条件进行存放保存。

后厨区

经检查，发现乐兴酒楼后厨布局合理、卫生良好，各区域分工明确，设备设施较完备。后厨使用的毛巾、刀具、砧板等工具定点定位存放且有专门的砧板刀架消毒柜。但部分调味料储存标签粘贴不规范，执法人员提醒酒店负责人应及时完善，做到分类存放，并且正确粘贴标签。

执法人员提醒，开封后的调味料应当标注名称、生产日期、保质期等内容，使用完毕后，应按照贮存要求进行存放保存。

检查台账

执法人员要求餐饮经营者提供食品采购大米、粮油、肉类等大宗食材及原料与供货单位签订的供货协议，对进货采购单据进行相关检查。执法人员提醒，餐厅在进货时，要做好进货查验工作，确保每一批次都有对应的检测报告，并如实记录。

检查结果

执法人员表示，该店食品安全状况良好，按照餐饮服务食品安全操作规范，落实各项工作，后厨功能分区清晰、环境卫生整洁，整体洁净明亮、物品摆放有序、加工制作规范。但也存在部分问题，如开封后的调味料标签标识落实不到位等问题。对此，执法人员已现场责令立即整改。

高明区市场监管局提醒

各餐饮单位要内外兼修，既要打造品牌，更要依法依规经营，食品安全必须经得起考验！消费者要擦亮双眼，不要只关注餐饮单位的招牌、装潢、名气，更要关注食品安全。

接下来，高明区市场监管局将加强与各职能部门的联动，严格排查各类风险隐患，严查食品安全违法违规问题，并将检查、整改情况向社会公示，让市民朋友共同参与监督，让大家吃得健康、吃得放心！

遇到食品安全问题

应及时拨打

12315、12345进行举报投诉

切实保障个人权益！

来源 | 高明区市场监管局、佛山新闻网