近日，香菜的价格在广东、四川、湖南乃至全国范围内飙升，部分地区1斤散装香菜竟要卖到30元以上，已经相当于两斤肉的价钱。

快速走俏的不只是香菜本身，还有一系列的香菜+食品。在某电商榜单中，某品牌的香菜面桶装位居“方便面天猫V榜”的第一名、香菜拌面位居“方便面新品榜”的第一名。

同时，各大品牌推出的香菜牛油果牛奶、100%香菜汁等“香菜+”食品也吸引了无数猎奇者的目光，其中香菜味牛奶已经有一万多人付款购买。

对香菜的开发主要源于日本人的脑洞。2016年堆成小山状的香菜料理被评选为日本的“年度料理”，以香菜为主题的餐厅一年内增长了193%。

香菜火锅、香菜沙拉等让人听之就“眼前一绿”的菜品成为了都市白领打卡的焦点。

世界是一个巨大的香菜闭环，爱香菜者仿佛投入了香菜爱的怀抱中，贪婪地咀嚼着每一根香菜的味道。他们成箱购买着各类香菜+食品，还开发出了香菜麻辣烫、香菜粥等一系列吃法。

然而，还有15%的人对香菜恨之入骨，其中亚洲人占比最大。他们看到“香菜”二字仿佛就闻到了香菜味，呕吐物已然在胃中翻涌。

豆瓣上的“香菜去死去死团”每天诅咒香菜，希望香菜早日在地球上灭绝。他们还统计出了哪个省份的人最讨厌香菜，最终江浙沪网友以高票夺得三甲。

香菜不只是日常饮食中的调味品，它还是真正的“世界公民”和“食疗专家”。

香菜又名胡荽，据史料记载由张骞出使西域时带回，南美的墨西哥香菜鳕鱼软壳玉米卷和泰国的香菜柠檬虾沙拉等美食都少不了它的身影。

李时珍曾说香菜能“辟一切不正之气”，香菜中富含甘露糖醇、芳樟醇等多种挥发油物质，能促进唾液分泌，加速肠胃蠕动，是拯救“玻璃胃”的“利器”。

同时，香菜的命运并不止步于餐桌，其在工业领域也有广泛的应用，比如用于碳材料制备、降血糖用药、制作天然脱腥剂等，甚至还能用来发电。

今天，“知道”就跟你聊聊，在万物皆可香菜的时代，围绕着它的那些“爱恨情仇”。