历时两年研发低GI成分、跨越千里寻找稀有榴莲原料、从“消失的菜单”中找灵感……

中秋佳节日渐临近，今年广东的多家老字号“花式整活”，硬控月饼市场，多款产品卖成爆款。

作为月饼界的“老师傅”，老字号们拒绝玩噱头，摒弃抓眼球的怪口味。

他们凭借多年沉淀和积累，在成分研发、原料开发、包装设计、文化传播等方面进行创新，做成月饼界的天花板。

【快来~~为这些老字号月饼的创新点赞】（排名不分先后）

快来为这些老字号月饼的创新点赞(可多选) 广州酒家：低GI月饼 陶陶居：脆皮流心月饼 白天鹅宾馆：故乡水礼盒 趣香：黑刺榴莲冰皮月饼 新宝堂：十五年新会陈皮月饼 广东迎宾馆：南越王博物院联名 深圳合成号：弘法福月素食月饼 白云宾馆：红豆抹茶流心 莲香楼：白莲蓉月饼 中国大酒店：广绣×满洲窗礼盒 提交

◎广州酒家

传统月饼因为用料、烹制手法等因素，成为高糖、高脂、高油的代名词，不符合现代人需求。

为此，广州酒家集团与华南理工大学历时两年，联合研发全国首款获得GGU认证的低GI(低升糖)月饼，可满足部分需要稳定血糖、减脂瘦身的顾客需求。

今年推出的蛋黄莲蓉月饼GI值可小于42，五仁月饼GI值可实现小于54.2，让消费者感受甜蜜无负担的传统美味。

◎陶陶居

今年陶陶居推出了全新爆品——脆皮流心月饼系列。这是陶陶居核心研发团队，经过甄选阳光小麦、新西兰进口黄油、新西兰进口奶酪、冷榨椰子油等优质食材，经过21道工序，包括人工揉制及独特的脆皮工艺等制作而成的创新月饼。每一口酥香满溢，不甜不腻。

◎白天鹅宾馆

白天鹅宾馆月饼从未让人失望过，出品持续在线，包装设计尤为值得一说。

流水潺潺，故乡情长长。盒面的水波纹设计，灵感取自故乡之水，在不同的光线的映射下，如画卷般微波荡漾，搭配名贵经典的颜色釉霁红，以及现代时尚的香芋紫，让人挪不开眼。

2023年，由国际设计大师和工学色彩研究专家曾振伟操刀的白天鹅宾馆40周年特别版月饼盒一经上市便备受好评，2024年双方继续携手，奉上美味佳作。

月饼口味主打莲蓉蛋黄、椰蓉两款。其中椰蓉口味为新派广式，采用海南老树椰蓉，给味蕾带来清新之感。

◎趣香

马来西亚黑刺鲜榴莲对生长环境要求极为苛刻，产量极其稀有，仅占马来西亚榴莲总产量的1%。

被称为“广式月饼黄埔军校”的趣香，为创新口味，今年大胆取材马来西亚黑刺榴莲做月饼。因为这一突破式创新，在2024年中国烘焙产品暨月饼创新大赛中，黑刺榴莲冰皮月饼荣获创新金奖。

趣香作为粤港澳大湾区土生土长的中华老字号企业，长期深耕在广式月饼领域，深知地区百姓的饮食习惯。榴莲作为极具特色的美食，深受广大群众喜爱。

趣香经过大量市场调研，锚定了榴莲产业这一食品领域的长虹赛道，经过对产品的多番选优，趣香研发上新了黑刺榴莲果肉冰皮月饼，榴莲原料被置于-200摄氏度的液态氮气中快速冷藏，可持续保险，6：4的馅料冰皮比，让口感处于一个最佳味赏状态。

◎新宝堂

中华老字号新宝堂，将国家级非物质文化遗产新会陈皮炮制技艺融入月饼制作中。

粤式陈皮月饼礼盒分别有陈皮豆沙月饼和陈皮冬翅月饼两种口味，将非遗技艺、粤式传统手艺相融合，添加道地十五年新会陈皮，健康又醇香。

新宝堂陈皮燕窝月饼礼盒系列同样取材道地十五年新会陈皮，有陈皮燕窝黑松露、陈皮燕窝蔓越莓、陈皮燕窝蓝莓芝士和陈皮燕窝炼金流沙四种更具现代气息口味，符合年轻一代消费者需求。

◎广东迎宾馆

“越礼·迎天下”联名礼盒是广东迎宾馆与南越王博物院共同研发的美食与文化思想碰撞的结晶。外包装以西汉金釦象牙卮为设计灵感，采用了白金色为主色调。设计左右双开、皮质手提、金属卡扣设计，以烫金质感，搭配传统红色、米黄色赋予礼盒高贵典雅之气息。

四款月饼造型灵感来源于大玉璧、游龙涡纹玉璧、玉剑首、玉盒等文物的吉祥图腾图案，分别寓意“玉”见欢喜、有“玉”而安之意，搭配的文创杯垫以透雕游龙涡纹玉璧为设计灵感，摇曳生辉。

礼盒内有杨枝甘露、黑松露火腿、多肉黄皮、黑土猪肉梅菜四种风味月饼，还搭配有与南越王博物院联名的文创杯垫与文创茶礼，承载了丰富的文化内涵和历史底蕴。

◎深圳合成号

年轻人挤进寺庙上香、静心、修行，成为这两年社会上的一道独特风景线。

来自深圳的中华老字号合成号，今年推出的素食口味月饼尤其受到一些年轻人追捧。

弘法系列，低油低糖，健康素月，非物质文化遗产手工制作。精选松子仁、瓜子仁、杏仁、芝麻、腰果等内馅扎实，献上古早香气满载的诚意好料。

中秋月下，泡一壶清茶，与家人分享福月，感受到月饼中的满满诚意。

◎白云宾馆

今年坚持传统月饼的同时，白云宾馆对流心月饼做了升级调整。

红豆抹茶流心：抹茶特有的茶香风味、红小豆的清甜、优质蛋黄流心酱，口感细腻化沙，回味自然清香。

◎莲香楼

白莲蓉月饼是莲香楼的招牌。

甘沙蛋黄，饱满鲜香；纯香白莲蓉，口感精实。

精湛工艺熬制的白莲蓉清香软滑，搭配口感松软的咸鸭蛋黄，层次分明，入口香醇。

莲香楼还推出时下流行的奶黄月饼，包括芝士、巧克力、蓝莓、抹茶等多种口味。

◎中国大酒店

2024年，岭南控股旗下酒店月饼秉承百年传统制饼工艺，以上乘食材保留双黄白莲蓉、五仁月饼、豆沙月饼等广式传统口味，守住“老广”记忆里最经典的中秋味道。

延续“消失的名菜”系列文化项目，今年中国大酒店继续携手广州博物馆推出联名文创月饼《粤色中国》和《月光宝盒》系列。

同时，今年粤式火腿五仁礼盒、粤式双黄白莲蓉礼盒设计灵感也来源馆藏文物。其中粤式火腿五仁礼盒以清新淡雅的云门色为主色调，小盒融入满洲窗、鎏金壁画、四季花元素，将岭南文化的诗意审美融入佳节食品中。

粤式双黄白莲蓉礼盒，以典雅的凝脂白为主色调，盒面以馆藏文物为设计灵感，把广绣作品与满洲窗相互融合。

【文字】南方+记者 李劼 叶绮涵 黄诗茹（实习生 ）

【海报】吴颖岚 谭唯

【统筹】姚翀