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民以食为先。对于正处于生长发育期的儿童青少年而言，科学营养进食不仅能够提供成长所需的各种营养素，还能促进骨骼、肌肉、大脑等关键部位的健康发育。开学季，青少年学生可以怎样搭配膳食更科学？汕头市中心医院临床营养科副主任、副主任医师郑颖嘉介绍，合理饮食可以促进成长和免疫，建议青少年学生应做到：食物多样化，早餐要吃好；各人体质异，营养来助力。

■ 青少年学生膳食搭配应多样化

暑期的结束，让青少年学生们重新回归到日常规律的作息与饮食习惯。家长在为学生搭配膳食时可以怎样安排呢？

“食物品种多样化才能满足身体各种营养素的需要。”郑颖嘉介绍，青少年学生日常三餐主食可以选择低升糖指数的食物，如杂粮粥、全麦面包；搭配富含蛋白质的食物，植物蛋白可优先选择豆制品类，动物蛋白可以优选鱼虾类、瘦肉类；同时还要补充富含膳食纤维的蔬菜、水果，适当补充坚果等，尽量避免火腿、鸡排等加工食物，少吃或者不吃冷饮、油炸类食物。

郑颖嘉提醒，家长在烹饪食材时，尽量选择蒸、闷、煮等烹饪方式，避免或减少使用煎、炸、烤等烹饪食材。在蔬菜选择上，种类越多越好，颜色越丰富越好，可以深色的绿色蔬菜为主，同时每周补充2~3次菌菇类、紫菜海带等食材。

■ 长期营养不均衡影响孩子生长发育

据介绍，近年来，汕头市中心医院儿童营养门诊接诊了不少各类营养相关问题的儿童：身高增长不足、营养性消瘦、生长发育迟缓和肥胖等。郑颖嘉介绍，科室还接诊了不少因儿童性早熟、脂肪肝、糖尿病前期、痛风、隐匿性阴茎等在其他专科门诊发现诱因为肥胖的患儿，近年来，这类患者的数量明显增加，儿童青少年超重率和肥胖率呈上升趋势应引起家长的重视。

实际上，儿童青少年的营养不良问题，往往与家庭的喂养不当和家长的营养知识误区有关。据介绍，目前就有不少家长在孩子的膳食搭配上存在误区，如：过分侧重某类食物，导致孩子饮食结构不均衡；没有帮助孩子养成良好的饮食习惯，孩子挑食、偏食；没有充分了解食物过敏或不耐受对孩子消化吸收和营养状态的影响；缺乏食物营养成分相关知识，不懂得怎样看食品营养成分表和配料表；忽视维生素和微量元素对生长发育的重要性等等。

“长期营养不均衡会影响孩子生长发育，导致身高增长不足、营养性消瘦、免疫力下降，甚至影响学习能力和日常行为。”郑颖嘉介绍，在日常中，家长应鼓励孩子尝试多样化的食物，培养健康的饮食习惯。日常应适当减少饮料、奶茶、冰激凌等的摄入，避免长期吃外卖、长期食物结构过于单调等。

■ 家长可主动学习营养和食物过敏知识

郑颖嘉建议，家长可以主动了解儿童青少年生长发育的规律和均衡饮食合理营养的知识，确保孩子的饮食中包含足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及必要的维生素和矿物质，学习看食物成分表，了解购买的食品所含的营养成分和可能有害成分，如反式脂肪酸、过多的糖和钠等。她提醒，大众熟知的富含蛋白质的牛奶、鸡蛋等，也可能是一部分孩子的机体抗原来源，家长应学习识别和处理食物过敏和不耐受问题，减少过敏原的摄入，科学选择其他食物弥补营养缺失。

“胃肠平衡是健康的核心。”郑颖嘉介绍，抵抗力较弱的小孩在每次生病用药后，消化系统和免疫系统都可能会留下影响，在病后调理恢复中注重胃肠道的调整，对之后的营养吸收和生长发育具有积极意义。她提醒家长要重视孩子消化系统的保护和修复，避免摄入刺激性的食物如酒精、冷饮或不耐受食物，避免过度饱食；日常食物结构要均衡合理，要有足够的膳食纤维来源以维持肠道菌群的平衡，必要时还可以服用益生菌。

撰文：南方+记者 彭深

视频：张熠伟

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