正式开海后

不少街坊都实现了海鲜自由

但各位爱吃海螺的小伙伴要注意了

不是所有的螺都可以吃

前不久浙江一女子因贪嘴尝鲜

一口气吃了十几颗织纹螺

结果中毒把自己送进了ICU

织纹螺长啥样

吃了它为什么会中毒呢

一颗可致命，煮熟依然有毒

织纹螺俗称海丝螺、海狮螺、麦螺或白螺，因味道鲜美，织纹螺曾是沿海老百姓餐桌上常见的食物。但实际上，织纹螺可能含有河豚毒素。

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织纹螺本身无毒，是在生长过程中摄食有毒藻类、富集和蓄积藻类毒素而被毒化。约0.5mg的河豚毒素即可对人类致死，毒性较强的织纹螺，成年人约食用10g的螺肉就会出现一般的中毒症状，约食用50g至100g就能引起死亡。更重要的是，河豚毒素对热稳定，仅靠煮熟煮透是无法完全去除毒素的。食用后，毒素的潜伏期最短为5分钟，最长为4小时，毒素会通过阻断钠离子的通道功能来干扰神经传导，使人产生头晕、呕吐、口唇及手指麻木等中毒症状。

如何识别织纹螺

织纹螺螺身细长，形似圆锥体，尾部较尖且细长，螺肉呈淡黄色。常见的织纹螺种类按是否带毒可分为3类：

#有毒织纹螺

主要有光织纹螺、正织纹螺和节织纹螺。光织纹螺和正织纹螺常年有毒且毒素含量高；节织纹螺虽然有毒但大多数情况毒素含量较低。

#季节性有毒织纹螺

主要有方格织纹螺、西格织纹螺、半褶织纹螺等。此类织纹螺在潮间带和潮下带均有分布，因季节和栖息地不同，有时会有毒，国内也有因食用这些织纹螺中毒的报道。

#无毒织纹螺

较常见的有纵肋织纹螺、习见织纹螺和胆形织纹螺等。它们一般生活在潮间带至数米深的泥沙质海底，目前为止尚未检测出毒性，也无有毒或中毒的报道。

不过，由于织纹螺体内的毒性无法通过简单的方法来辨别，避免中毒的最好方法就是都别吃。早在2012年7月20日，卫生部就发布通知，要求禁止销售和食用织纹螺。

开渔期吃海鲜记好这5点

开渔后丰富的海鲜种类看得人眼花缭乱，自己赶海时尤其要注意，不要随意捡食不认识的海鲜，以免误食有毒的海产品，另外，记好这5点，才能更健康地享受美味。

#安全选购

购买海鲜时，应选择外观完整、色泽鲜艳、无异味的新鲜海鲜，避免购买破损、变色或散发异味的海鲜产品。

#正确储存采购的海鲜应尽快放入冰箱冷藏或冷冻，并尽量在短时间内食用，避免因长时间暴露在室温下而滋生细菌。

#科学烹煮烹煮海鲜时，一定要确保煮熟煮透。高温可以杀死海鲜中大部分细菌和寄生虫，保证食用的安全性。

#规范加工加工处理海鲜时应保持手部清洁，做到生熟分开，避免交叉污染。用于处理海鲜的刀具、砧板等工具应及时清洁消毒。

#避免生食尽量避免生食海鲜，尤其是那些未经特殊处理的生腌制品或冷食海鲜。因为腌制方法并不能完全杀死海鲜中的微生物，生食风险比较大。

资料来源：科普中国