秋风起，蟹脚痒。

这句俗语让人想起汕头市区西郊的牛田洋——那烟波广袤的海域，那数万亩的畦格塭池，那沉甸甸的红膏赤蟹。将到赤蟹成熟上市时！吃小贝壳长大的牛田洋蟹，带有红肉蓝蛤的清香，想想都忍不住流口水！

▲蟹酒图（国画） 1979年 陈大羽 作

▲荷包初上市（国画） 1992年 王兰若 作

“有口但可读《离骚》，有手但可持蟹螯。”佳肴至味，怎可辜负？诗酒相伴，快意当歌。历来文人墨客嗜蟹者甚多，啖蟹、饮酒、赋诗、作画，活色生香的诗画里，映照着秋收胜景、赏心乐事，也牵缠着无尽的乡愁情思。

潮阳人陈汉卿上海美专毕业后，1944年辗转京华拜师学艺，白石老人对这个青年才俊很是赏识，为其取名翱，字大羽，并预言“大羽弟应得大名”。果不其然，经多年工夫火候，“大羽弟” 终成画坛大写意名家，以自家面目自立于师门内外。陈大羽教授后来长年执教江南，阳澄湖的大闸蟹正是入画好题材，画蟹，他一改传统文人画的温文淡雅：朱磦浓烈，藤黄响亮，赭石褪去火气；甲壳铿锵，螯足霸悍，“横行将军”张力十足；浓墨重彩纵横大度，好一场斑斓的视觉盛宴！三只蟹二盏菊一樽酒，再寻常不过了，却能挥洒出大开大合的磅礴气势。豪放雄强真果敢！窃以为，画家的气质里烙印着潮人敢为人先的性格纹路!

　　提到螃蟹，齐翁曾自述：“余寄萍堂后石侧有井，井上余地平铺秋苔，苍绿错杂，常有肥蟹横行其上。”原来，白石老人思念湖南老家余霞岭下的寄萍堂了。他自号“寄萍老人”，刻印“寄萍吟屋”，在很多画上题跋“作于寄萍堂”，寓居北平的他总是在画里诗里回味着故乡的虾蟹。

　　寄萍老人念叨的，陈教授所画的，都是蟹，但其中“门派”有别，河里的湖里的海里的，据载我国螃蟹的种类多达800种。像牛田洋青蟹，生长于咸淡水交界，学名拟穴青蟹，以肉甜膏香驰名。同年代毕业于上海美专的王兰若先生，学成之后回归家乡栽桃育李滋兰树蕙，享寿105岁。在王家儿女的记忆里，父亲非常热爱生活，经常亲自上市场并下厨。家中买来螃蟹、龙虾，他是画了再煮，煮熟了又再画。“潮汕三阳鱼米乡，龙虾虎蟹四时尝。”以蛮有情趣的方式记录下所见所感，成为他对这片挚爱的土地的深情表达。

　　在《父亲的速写本·王兰若》一书中，爱绿草堂主以变化有致的笔法、色彩，准确地再现了不同品种的蟹张牙舞爪的形象。像三目蛴、花蛴、青蛴，潮汕方言把海里的梭子蟹叫蛴，蛴的螯足有锯齿，第四对步足长得像桨，适于划水游泳……画家通过细致入微的观察，把物象的特点生动地表现出来。

　　十里不同风，百里不同俗。同样吃蟹，87版电视剧《红楼梦》第一集，甄士隐宴请贾雨村用上了“蟹八件”，走的是精致路线。而咱潮汕人全靠牙口好，那么厚那么重的青蟹螯足，也只是在厨房里用菜刀稍稍拍扁，上了餐桌就大快朵颐了。更生猛的，还有“生腌膏蟹”，高度白酒清洗杀菌，腌制24小时，冷冻保存，据说能吃出海鲜冰激凌的感觉，圈内老饕戏称之为“毒药”，因为吃一次就会上瘾，一想到口水直流。

　　画家林震此帧彩铅画，画的正是生腌膏蟹，但见膏满脂丰，蟹黄欲滴，凝胶的质感，诱人的金黄，令人食指欲动。与国画不同，彩铅画追求逼真的视觉效果，讲究慢工出细活，一张A4纸大的作品，每天挤时间画上两个钟，需要一周才能完成。

　　对于林震来说，画画和美食既是工作，也是兴趣。烹调海鲜，色香味俱，手绘潮菜，刻画精到几欲乱真。厨艺经验与审美体验碰撞融合，作品自然别有韵味。一筒筒五颜六色的彩铅笔就在餐室里伺候着，接下来他打算画够100只螃蟹，拥剑横行的憨态可掬的，煎的煮的蒸的炒的……

秋风起兮，江山胜而稻粱熟。到汕头来，品牛田洋红膏赤蟹，赏画里斑斓蟹宴，恰逢佳时。

▲潮汕毒药（彩铅画） 2023年 林震 作

来源：汕头融媒集团