吃过凉粉，才算过了夏天！一碗凉粉，是恩平人的解暑神器，也是那吉本土的“非遗”美食。凉粉的制作工序颇为繁琐，要经过煲草、过滤、隔渣、熬煮、加入淀粉、煮沸等步骤，才能成就一道清热滋润的夏日消暑佳品。

2023年，那吉古法凉粉制作技艺被列入恩平市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

制作凉粉选用优质的沙河凉粉草为原料，沙河独特的土壤条件非常适合凉粉草的生长，晒干后的凉粉草色黑而有光泽、粘胶质丰富，因为坚持纯手工制作，纯天然、无添加，保留食材最本真的味道，制作出的凉粉也因此更加清甜爽口，成为独特的那吉味道。

含在嘴里

清凉胃里

甜在心里

夏末秋初

来一碗降火清心的那吉古法凉粉吧~

来源：恩平市融媒体中心

视频：李鸿欣 史文通

责任编辑：张卫锋