用科技定制美食，港科大学子创业食品3D打印机

第2届美食商贸博览8月15日在香港开幕，展示国内外最新的食品、服务及科技趋势。而在展览的焦点展区“食品科学与技术”，来自香港科技大学的初创团队推出的食品3D打印机颇受关注。这群还在学校念书的博士生们希望能用创科技术改善医院病人的就餐状况，并为运动员们提供更高效的定制化就餐服务。

“这个机器是同学们各展所长一起研究的。”据香港科技大学博士生、Elevatefoods营运总监陈尔谦介绍，现在国际上常见的食品3D打印机器通常只能使用简单食材，并且不能加热，而因为团队中有研究激光加热方向的同学，Elevatefoods的3D打印机增加了有专利的加热功能，可以真正实现从烹饪到造型一条龙全自动服务。并且相对人工制作，3D打印食物在时间和成本上都能大大减少，平均3分钟便能完成一份餐食的制作。

据陈尔谦介绍，现在他们的3D打印机制作出来的食物造型和口感类似曲奇饼干，比较方便入口，如果未来有需要会研制更多口感和口味的打印食品。

Elevatefoods目前主要为医院和运动员提供服务。陈尔谦说，观察到医院内吞咽困难的住院病人或长者只能进食软餐，但目前医院提供的软餐种类比较单一，口味和营养也一般；但如果使用3D打印机就能提供更多样的软餐方案，也可以定制口味和营养。而为运动员提供的服务则更加侧重营养定制，可以根据营养师提供的餐单，精确定制个人化配方，调配食物中蛋白质、矿物质和维生素等营养成分。

“这次来参展也希望能拓展更多客户，拉到更多投资。”陈尔谦说，特区政府对初创创科公司多有扶持，他们也希望能借助政府提供的机会把业务做大做强。目前他们的业务主要来自中国香港及日本市场，未来有计划进军内地大湾区市场。“内地市场广阔，我们也在尝试和内地厂商接触，希望能在内地找到合作发展的机遇。”

GDToday记者 李心迪 许晓鑫 发自香港