经传统工艺制作而成，柴枪粉与其他米粉比较，有其独特的风味！薄、韧、质地幼嫩，有光泽，厚薄均匀，香味可口，食后回味，快来尝试奏响美味交响乐吧！

茂名文旅推出寻味高凉非遗美食系列，请出老师傅手把手教大家如何制作传统味道的非遗美食并推荐美食店铺。本期给大家带来的是吃法广泛，老少皆宜——信宜柴枪粉！

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柴枪粉制作攻略

1 备料

主料：优质大米

调料：花生、沙姜、蒜米、生葱

2 美味制作

·打磨米浆：先将大米磨成幼嫩米浆，盛于器皿入圆笼蒸制。

·蒸制、混合香料：蒸制时火候要适度，蒸出的圆型粉皮，加入花生、沙姜、蒜米、生葱等等多种配料混合在一起，再卷成中间大、两头尖，形似柴枪。  

·煎制：用花生油热锅后，煎至表皮金黄即可食用。

柴枪粉历史渊源

1 起源发展：柴枪粉主要产于广东省信宜市北界镇温泉村，其外观就像农民担柴所用的柴枪（两头尖尖中间粗圆），顾名思义柴枪粉；始于清乾隆三十年（1765年），新中国成立前，该村几十户人家，大部分都制作柴枪粉。成品主要运往东镇、镇隆镇、北界镇等集市销售，是信宜的传统美食。

2 相关荣誉：信宜柴枪粉制作技艺于2022年被信宜市人民政府批准纳入信宜市第四批县级非物质文化遗产代表性项目名录。

柴枪粉寻味攻略

信宜柴枪粉色、香、味、型俱佳。滑爽可口，远近闻名。都说人间烟火气，最抚凡人心。这道传承多年、承载无数茂名人心中的家乡味道的非遗美食，你真的不来尝试一下吗？

非遗美食不仅美味，还承载着许多回忆里的温情。一碟馅料满满的柴枪粉，又不知是多少人怀念的儿时味道呢？

本期暂时介绍到这里

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编辑/毛铧茵

初审/曾群芳

终审/曾欢彬 吴姗霞

出品/市文广旅体局融媒体中心