开渔节即将到来，湛江海产品丰富多样，吃法也多种多样，许多海鲜富含蛋白质、碘、钙等营养素及不饱和脂肪酸，有补钙、促进骨骼发育、增强免疫力等作用。多摄入鱼肉可降低成年人脑卒中、痴呆及认知功能障碍的发生风险。但在享受美食的同时，也要注意饮食的健康和安全问题。

湛江中心人民医院皮肤科医生易梅提醒：

要选择新鲜的海鲜。在购买时，可以通过观察海鲜的外观、气味和触感来判断其新鲜程度。新鲜的海鲜通常颜色鲜艳、气味清新，触感紧实有弹性。如果海鲜出现变色、异味或触感松软等情况，则说明已经不新鲜，应避免购买。要从正规渠道选购新鲜的海鲜，避免选购来源不明的海鲜。

烹饪海鲜前一定要将其清洗干净。采用蒸、煮、炒、熘等方法烹饪，加热足够的时间，彻底杀灭有害微生物。不要盲目生食海鲜。同时加工海鲜时应戴手套处理海鲜，避免与海鲜直接接触，减少感染创伤弧菌、副溶血性弧菌等的风险。要做到生熟分开，处理生食所用的容器、刀具和砧板等器具应单独放置并及时清洗和消毒，避免与处理直接入口食物的器具混用。在烹调加工结束后，对台面、容器、厨具等进行清洁，防止交叉污染。

现买现吃是食用海鲜的最好方式。海鲜隔夜后会产生大量的蛋白质降解物，人食用隔夜海鲜易损伤肝、肾功能。不建议食用隔夜海鲜。

吃海鲜时，可以搭配一些富含维生素C的蔬菜或水果，如西红柿、青椒、橙子等。维生素C有助于促进海鲜中铁、钙等矿物质的吸收，同时还能增强身体的免疫力。此外，还可以搭配一些粗粮或豆制品，以提供全面的营养。需注意饮食平衡，不可贪吃。

食用海鲜后一旦出现恶心、呕吐、腹泻等不适症状以及皮疹、呼吸困难等疑似过敏症状，应立即到正规医疗机构就诊。

海鲜虽美味，但特殊人群一定要慎吃海鲜。

一是过敏人群。海鲜中的异种蛋白诱发过敏症状。海鲜过敏的原因是由于海鲜中富含大量的异种蛋白，这些异种蛋白直接或间接地激活免疫细胞，引起化学介质的释放，继而产生一系列复杂的生物化学反应。抗体抗原共同作用，人体就表现出过敏症状了，所以，过敏体质的、有皮肤病的、哮喘的人群都应该注意。如是过敏体质，首先应选择以前食用过但未过敏的海鲜；首次食用某种海鲜时，应先少量进食，再观察身体反应，不可贪多。

二是痛风患者。海鲜的鲜美味道主要源于其丰富的嘌呤，对于高尿酸血症和痛风人群来说，需严格限制，如大量饮酒会使得嘌呤加速生产尿素，且抑制排泄，诱发痛风。

三是消化功能差的人群。海鲜属于寒凉食物，对于消化功能差的老人、小孩和胃肠道疾病患者来说，大量食用会加重胃肠道负荷，容易产生腹痛、腹泻，最好一次不要大量食用。

四是甲亢患者。甲状腺功能亢进人群需严格限制碘的食用。贝类、虾皮等海鲜的含碘量较高，经常食用可能会加重甲亢症状，引发症状复发。

南方+记者 林露

通讯员 黄勍 陈海洲