最近一段时间

大家被网友们用影视作品

拼接的旅游视频转场刷屏了吗？

在大家的激情创作下

极具喜剧性的“流放岭南”之后

都是清一色的分享“流放”的快乐

不停地“逛吃逛吃”

说起美食

当然就少不了龙川“八宝鱼生”

作为龙川具有代表性的特色美食之一

鱼生文化源远流长

且制作技艺精湛，富有盛名

已有五百多年的历史

这道美食不仅承载着龙川客家人的饮食文化

更见证了

龙川人对美食的不懈追求和传承创新

“八宝鱼生”之所以能够在龙川众多美食中脱颖而出，这得益于其独特的风味。首先选用当地无污染的山塘水库中用水草活水喂养、接近野生的草鱼作为主料，然后把新鲜的活鱼再放到洁净的水中“瘦身”圈养数天，代谢干净肚子里的泥沙和杂物，从而保证草鱼的肉质鲜甜。再经过精心挑选和处理，鱼肉被切成薄如蝉翼、晶莹剔透的片状，每一片都仿佛能透出光亮，让人垂涎欲滴。

龙川县鱼生产业促进会会长陈诚说：“龙川鱼生作为我们本土饮食文化中的特色佳肴，以其独特的制作工艺、鲜美的口感和深厚的文化底蕴，赢得了无数食客的青睐与赞誉。”

而“八宝”之名，则源于其精心搭配的八种佐料：新鲜的鱼腥草碎丝、捣碎的蒜泥、切好的姜丝、炸至酥香的花生米、现炒的芝麻、炒至膨化的米粒、正宗山茶油以及适量的精盐。这些佐料各自散发着诱人的香气，与鱼生片搭配在一起，更是相得益彰，瞬间激发味蕾的深度体验。

食客胡红娟说：“我们大概一星期吃一次到两次，我从小就喜欢鱼生清爽香脆的口感和味道。‘八宝鱼生’是我们的特色，有很多外地的朋友也喜欢吃‘八宝鱼生’，都感觉味道挺好的。”

在龙川客家人的餐桌上，“八宝鱼生”常常作为一道迎宾待客的美味佳肴出现。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道美食都能为餐桌增添不少色彩与话题。而如今，随着人们对饮食文化的不断追求与探索，“八宝鱼生”这道龙川地道美食也逐渐走出当地，走向更广阔的舞台。以其独特的风味、精湛的工艺和丰富的营养价值赢得了越来越多食客的喜爱与赞誉。

龙川县鱼生产业促进会会长陈诚说：“今后，龙川县鱼生产业促进会将强化品质把控，确保龙川‘八宝鱼生’的纯正口感与食用安全，同时要创新推广方式、拓宽市场渠道，努力提升龙川‘八宝鱼生’的知名度与影响力，共同推动龙川‘八宝鱼生’这一美食瑰宝走进千家万户。”

记者：曹润红 邹滔 黄璟晖

编辑：李嘉慧

一审：黄婷

二审：钟达

三审：柳欢扬

终审：骆发林