在怀集，

有一碗皮薄馅靓的云吞，

它可不仅仅是一碗普通的食物，

还承载着无数怀集人的美好回忆。

这云吞，

没有那些花里胡哨的香料，

只是那朴实无华的清汤云吞，

但味道却出奇的鲜美。

它是怀集人独有的家乡味道。

梁村云吞，

这是来自怀集县梁村镇的美味，

是肇庆小吃的一绝！

早在晚清的时候，

就已经在怀岭大地声名远扬。

那皮薄馅脆的云吞，

让各方食客都为之倾心，

吃起来那叫一个香、爽脆，

汤汁更是鲜美得让人回味无穷，

味道绵绵悠长。

在梁村镇的梁氏大宗祠附近，有一家老孙云吞店。这里的一碗碗云吞散发着鲜香的气息，是周边街坊再熟悉不过的味道。只要一到饭点，这家小店必定是满满当当的人。

店主芳姐说，他们家卖云吞那可是有历史的，从她父亲那一辈就开始在大街摆摊，这家店则在1989年开业，到现在已有35个年头。街坊邻里来这里从小吃到大，那些老顾客还常常带着孩子一起来品尝。

芳姐还说，

做云吞讲究个“鲜”字。

店里的食料都是当天新鲜采购的，

用的是上等猪肉做馅，

用云吞皮一包，然后下锅，

再搭配上精心熬制的汤底，

加上一点佐料，

就已经鲜美无比！

烹制这一碗梁村云吞可不简单，其中三个步骤尤为关键。一是汤汁，要用猪骨和黄豆等营养丰富的配料慢炖熬煮约四个小时，才有浓郁醇厚的香味。二是纯手工制作，用准备好的云吞皮裹上优质猪肉泥，捏成云团形状，口感绝佳。三是煮法，把云吞煮几分钟，将熬好的汤汁倒入放有胡椒粉和芝麻的碗中，等云吞出锅后撒上葱花，就可以尽情享受！

对老孙云吞店周边的街坊来说，

不管晴天雨天，

那美妙的香气总是在小巷里悠悠弥漫。

这一碗云吞，

陪着他们走过人生的一个又一个阶段，

而那股鲜香美妙的味道一直都没有变。

怎么样，

是不是想来尝尝

这有着独特魅力的梁村云吞啦？

快来吧！  

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发布：怀集县融媒体中心

记者：曾辉、彭达县

编辑：李卓灵

编校：李昊、植敏仪

审核：李光吉、陈友

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