团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

营养学堂——

毛肚一直是火锅界的宠儿，爽口好吃。

但是毛肚是一种内脏，大家总会有所顾忌。

担心毛肚的热量高、脂肪高、胆固醇高，其实只需担心其中一少部分。

因为毛肚是热量低、脂肪低的一种肉类。通常100g毛肚，热量不会超过100kcal，比瘦猪肉、鸡胸肉的热量都要低。

脂肪含量方面，毛肚的脂肪含量不仅比瘦牛肉、瘦猪肉要低，比羊肚、猪肚、鸡胗也低不少。唯一比毛肚低的动物胃就是鸭胃。

不过，毛肚的胆固醇确实比肉要高一点，所以大家的担心还是有点道理的。但是100g毛肚的胆固醇为104mg，只要吃得不多，不用担心。

炝毛肚

材料：

毛肚 300g，小米辣 1-2只，蒜蓉少许，姜片3片，新鲜花椒粒 2-3g，生抽1勺，蚝油1勺，陈醋1勺，蒸鱼豉油1勺，白砂糖1勺，盐半勺，食用油适量，香菜少许，小葱1棵。

做法：

（1）所有材料洗净，毛肚切丝，小米辣切粒，香菜切段备用。

（2）把香菜、蒜、生姜、小葱、小米辣、花椒粒放入碗中，加入热油激发香气。然后加入生抽、蚝油、醋、蒸鱼豉油、白砂糖、盐，混合均匀备用。

（3）锅中烧水，水开后加入毛肚，焯水约1分钟，捞出放入凉开水中，捞出。

（4）把调好的料汁和放凉后的毛肚混合均匀，即可食用。

医生点评：

夏日炎热，想要吃一些清爽口味的食物，毛肚就非常适合。毛肚虽然是动物内脏，但是热量和脂肪都不高，肥胖或高血脂人群，不妨少量尝试一下。

福利放送

目前，广东省中医院治未病中心正在进行一项中药祛湿颗粒剂干预湿证代谢综合征/血脂异常的随机双盲平行对照试验。现招募中医湿证代谢综合征/血脂异常人群参加。本项研究已经通过伦理委员会批准。

入选条件：

1.18-70岁；

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现报名参加且符合条件的报名者可能获得：

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如果您符合入选条件，自愿参加本项研究，请扫描以下二维码填写您的相关情况，医生将与您联系。

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温馨提示：

每日一膳出《增强体质版》啦！根据自己的体质状态选对合适的食疗方法，帮助您提高抵抗力抵御疾病！

【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。

本周值班医生：林淑娴

中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。

从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估，并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。

想要知道您是何种体质？可以到广东省中医院治未病中心辨体质哦！

地址：广东省中医院大德路总院研修楼七楼。

【每日一膳   每日一善】

“每日一膳”栏目由广东省中医院携手《南方日报》联合推出，每天在“广东省中医院”官方微信、南方日报、“南方+”APP同步推送。

供稿：广东省中医院每日一膳团队

执行编辑：王军飞‍‍‍

审核校对：张靓雯

责任编辑：陈佳佳