炎炎夏日里

来一个清爽的椰子

简直太快乐了

但最近

演员王鸥发视频称

“

自己喝了一整个放过期的椰子

结果脸上耳朵都红红的像喝酒了一样

上网一查才知道椰子放久了

会产生细菌转化成乙醇

”

（截图来自微博）

在视频评论区

不少网友纷纷留言提醒：

放久的椰子可能会有毒！

有网友表示

自己因喝了预开口或是放太久的椰子

出现身体不适

那么

变质的椰子真的那么危险吗？

到底怎么分辨椰子水坏没坏？

跟市监君一起往下看

↓↓↓

变质的椰子

到底有多危险？

专家分析，变质的椰子

会产生椰毒假单胞菌

而由该菌产生的米酵菌酸

是引起食用者

严重食物中毒和死亡的主要原因

椰毒假单胞菌

椰毒假单胞菌为革兰氏阴性短杆菌，两段钝圆，无牙孢，有鞭毛，在自然界分布广泛。椰毒假单胞杆菌本身并不致命，但它能产生一种致命毒素——米酵菌酸。

米酵菌酸

米酵菌酸是一种小分子脂肪酸，耐热性极强，即使用100℃开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性。进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%—100%。

另外，金黄色葡萄球菌大量繁殖会使椰子变质，误食后会导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

去年5月

#喝预开口椰子进急诊# 等话题

还引起网友热议

有网友表示

自己喝了预开口的椰子水后

恶心呕吐、高烧不退

因此

建议大家

所有开了口的椰子

买回来都需要冷藏

并且要尽快喝

喝不完或者暂时不喝

放冰箱冷藏也最好不要超过2天

如何分辨椰子水好坏？

01

看颜色

椰子肉的颜色为白色，椰子水的颜色透明澄清，这样的椰子是完好的。如果椰子肉的颜色发黄，椰子水十分浑浊，说明椰子水已经变质了，不能饮用。

02

闻味

质量好、没有坏的椰子水有淡淡的清甜味。如果闻到酸苦味，说明椰子水已经变质了，不能饮用。

03

看状态

完好的椰子水里面没有块状物，如果出现块状物且有明显的沉淀，这样的椰子水就已经变质了。

天气炎热

食物容易腐败变质~

除了椰子水

这些食品被环境中的微生物污染后

同样容易产生椰毒假单胞菌

↓↓↓

♦ 谷类发酵制品：如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑及醋凉粉等；

♦ 变质的银耳、木耳；

♦ 薯类制品：如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。

咱们前面说到椰毒假单胞菌

能产生致命毒素米酵菌酸

那我们应该如何判断是否

米酵酸菌中毒了呢？

出现这些症状

警惕米酵菌酸中毒

↓↓↓

远离米酵菌酸中毒

牢记以下几点

↓↓↓

消费者要做到：

正规渠道购买 冷藏保存

• 选购时选择新鲜的、保质期内的食物；

• 购买食物时尽量选择小包装，不囤积食物；

• 认真阅读产品标签，检查外包装有无破损；

• 购买的淀粉类制品要冷藏储存，最好在当天食用完；

• 家庭作坊自制食物风险不确定，建议谨慎购买、食用。

不食用变质食品

• 泡发木耳、银耳前应检查其感官性状，发现受潮不应食用；

• 不能食用隔天泡发加工的银耳、木耳及其制品；

• 当发现发酵玉米面制品、淀粉类制品有酸味、酒味等异味，或常温保存、食物变粘等现象，需要全部丢弃。

食品经营者及生产方要做到：

包装和标签

• 产品包装应密封(不得以扎口形式密封，不得扎孔)，并醒目标识生产日期和保质期；

• 保质期在24小时内的产品，生产日期应标注年月日时【例：2024年06月01日3时】；

• 保质期超过24小时的产品，运输、贮存及销售温度应低于10℃；

• 使用后杀菌工艺的产应确定相应的运输、贮存及销售温度、警示语。

• 产品标签应醒目标识“超过保质期不得食用”。

产品的销售

• 湿米粉销售者不得采购未经密封包装的产品；

• 销售有温度控制要求的产品，应配备相应的冷藏设备，并保持正常运转，并做好记录；

• 销售散装的湿米粉、银耳、木耳等食品的商家应当在储存位置标明食品的名称、生产日期、保质期等。

来源丨大众科普、南方日报、央视新闻、 广东疾控、成都市场监管