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深中通道正式通车后，从深圳来江门更便捷了！“由深入江 好吃到镇”——穿越深中通道探寻江门地道美食系列第七期，带你来到江门台山台城街道和白沙镇，品醇香咖啡，尝清甜萝卜。

台山既是侨务大市，也是农业大市。这片历史悠久、物产丰富的土地，孕育出“既city，又country”的美食文化。

作为中国第一侨乡，台山有约180万乡亲旅居海外及港澳台。可以说，“侨”是台山最亮眼的名片之一。历史上，广大侨胞不仅积极参与家乡建设，带来大量侨汇，也把国外的生活方式带回家乡，比如喝咖啡。

近年来，随着国民咖啡消费习惯养成，咖啡市场进一步下沉，台山咖啡产业迎来新一轮发展机遇，城里乡间涌现不少“宝藏”咖啡店。台城街道的分子咖啡就是其中之一。

分子咖啡创始人陈健科是祖籍台山的香港人，曾在香港、深圳两地从事职业摄影近20年。2015年，陈健科怀着民宿创业梦回到家乡。但他也没想到，为了把民宿办得更好而跑去接受专业咖啡培训的过程中，他深深爱上了咖啡，还屡屡获奖。因此，他在2017年创办了分子咖啡。

分子咖啡创始人陈健科。 

为了做出更好的咖啡，陈健科经常到世界著名咖啡产地采购优质咖啡豆，还前往埃塞俄比亚等地学习咖啡种植和处理技术。在端芬镇，他还物色到一所名为“美湾学校”的旧侨校，经过五六年的摸索，打造出一个集咖啡豆种植及科普基地、专业咖啡师培训学校、咖啡烘焙工厂、咖啡文化展示馆、咖啡主题民宿于一体的综合咖啡基地，传承和发扬台山的咖啡文化。

每一杯手冲咖啡都是店主用心调配和制作的结果。 

深耕江门咖啡界多年，陈健科察觉到，这几年江门的咖啡产业发展越来越快，两届中国侨都（江门）咖啡文化周成功举办，越来越多咖啡加工生产厂家和咖啡店落户江门。深中通道开通后，从深圳、香港来江门更加便捷了，陈健科有不少深港两地的亲朋好友都“说走就走”，来台山品尝他的咖啡。

在农业资源丰富的台山，除了能品尝到全球各地的咖啡豆，拥抱时髦松弛的潮流生活，还能尝到原生态的山珍、海味、土特产，领略“鱼米之乡”的魅力。白沙镇的潮境萝卜就是享誉海内外的食材之一，被誉为“本地小人参”。

来白沙，一定要吃萝卜。 

据了解，白沙镇潮境村属于丘陵地带，这一带的土地全是幼沙混泥浆组成的沙浆粉田，土质松软肥沃，十分适合萝卜生长。与普通萝卜相比，潮境村种植的萝卜特别光滑，圆大、嫩白、水分充足、清甜无渣。目前，潮境村的萝卜种植面积约300亩，每亩产量可达8000斤，冬季举办的白沙萝卜温泉美食嘉年华更成为白沙镇农文旅融合发展的特色品牌活动。

在白沙镇，很多餐馆都可以吃到美味的潮境萝卜，品蝶轩美食馆就是本地人爱去的餐馆之一。在这里，潮境萝卜是百变食材，资深厨师能把它们做成各式美味，比如酸甜开胃的陈醋萝卜、软烂入味的萝卜焖牛腩、鲜甜解渴的手打鲮鱼丸萝卜汤、金黄油亮的萝卜仔煎蛋、香气四溢的萝卜干焗饭等等。

酸甜开胃的陈醋萝卜，咬起来嘎嘣脆。 

软烂入味的萝卜焖牛腩。 

鲜甜解渴的手打鲮鱼丸萝卜汤。 

台山美食“土味”与“洋味”互融，台山风景更是风格多样。

始建于20世纪二三十年代的台城历史文化街区是侨乡近代建筑瑰宝，如今保留了40多条连片骑楼街、1500幢骑楼，古街、古巷、古树、古骑楼相映成趣。经过活化改造的老街区，蝶变出新精彩，成为打卡好去处。尤其是街区内的西门墟，打造了台山非物质文化遗产展示馆以及主题文化广场、公共艺术场景，让华侨文化、非遗文化与旅游、商贸深度融合。

台城历史文化街区是侨乡近代建筑瑰宝。 

城在更新，乡在振兴，有着500多年历史的美丽侨村——台城桂水村也是网红打卡地。这里有四季花海，游客可“春赏花、夏听荷、秋观稻、冬闻桂”。桂水村还将华侨文化价值注入“赏花经济”，以四季花海串联名人故居、乡村书塾等侨村建筑。

夏日荷花盛开，桂水村成为打卡拍照好去处。 

在白沙镇，康桥温泉度假村是国家级4A级景区，集客房住宿、养生温泉、水上乐园、摄影基地、农家美食、会议中心、康体娱乐等多项目于一体，是休闲放松的好去处。

来康桥温泉洗去疲惫。 熊毅 摄

深中通道通车后，来台城和白沙的游客变多了，投资商也更多了。台城和白沙也聚焦高质量发展首要任务，不断塑造新动能新优势，为湾区东岸城市的客商打造更好的投资兴业环境。

台城街道坚持实体经济为本、制造业当家，扶持壮大龙头企业，锚定汽车零部件、大健康等优势产业强链补链延链，盘活闲置土地厂房，承接产业转移。

白沙镇聚焦“一核两翼”发展格局，继续发展智能制造、电子科技、农产品流通、温泉旅游等四大主导产业，锚定工业类专业镇的发展定位奋起直追、迈出新步伐，力争实现工业立镇、文旅兴镇、农业强镇。黄茅海跨海通道计划于今年建成通车，届时，台城和白沙还将迎来更大发展空间。

出品：江门市文化广电旅游体育局 南方报业传媒集团江门分社

统筹：潘晓晨 叶芷晴

脚本/撰文/摄影：叶芷晴（除署名外）

出镜：钟惠琳

摄像/剪辑：熊毅

设计：区瑞香

支持：台山市台城街道、白沙镇