湾区姐妹淘 | 在陈村，一不小心被圈“粉”！

品尝最正宗的陈村粉，就不得不来到佛山市顺德区陈村镇。近日，GDToday“湾区姐妹淘”打卡经典陈村捞粉，体验“爽、滑、弹”的味蕾享受。

广东省佛山市顺德区陈村镇，自古水土丰沃、物阜民康，相传西汉时期就已开始水稻种植。到了明末清初，陈村借助发达的水路交通，诞生了珠三角地区大米集散交易基地——米墟。

陈村人黄但创制出以薄、爽、滑、软为特色的无添加米粉，并于1927年在米墟开了一间名为“黄但记”的店铺专门售卖。当地习惯把这种粉叫做“黄但家的粉”“沙河粉”“但粉”……而外地人则索性以地名命名为“陈村粉”，更方便记忆。

陈村粉的制作工艺非常精细，从选米、洗米、搓米、泡米到磨浆、摊浆、蒸粉等十几道工序，每一步都有其独特秘诀。2019年，陈村粉制作技艺被列入佛山市市级非物质文化遗产名录，这不仅是对传统工艺的认可，也是对陈村粉文化传承的肯定。

陈村粉的烹饪方法多样，从传统的凉拌、捞粉到现代的煎酿、蒸制等，已有数十种不同的风味，满足不同食客的口味需求。

【脚本/出镜】GDToday记者 张诗雨 @不是台北姐妹淘 瑄瑄

【视频】GDToday记者 邓颖恒 张诗雨 @不是台北姐妹淘 瑄瑄

【美术设计】赖美雅