近日，惠州大亚湾经济技术开发区管理委员会市场监督管理局发布了2024年食品安全监督抽检第二期前两批次检测结果。两批次抽检共计检测样品204批次，其中，合格198批次、不合格6批次，食品安全抽检合格率达97.1%。

民以食为天，惠州高度重视食品安全工作，近年来逐步搭建起完善的动态食品安全检测体系。抽检公示信息，区市场监督管理局近期在全区范围内开展了年度第二期食品安全监督抽检工作，截至当前共计开展两批次检测，分别抽检样品153批次、51批次。

6批次不合格样品信息表

结果显示，两批次抽检工作共计有6批次样品不合格，分别被检测出存在农药残留超标和微生物含量超标等问题。

关注不合格样品企业及样品品类，第二期第一批抽检3批次不合格样品分别为：东风本田汽车零部件有限公司的菜薹毒死蜱含量不合规，惠州大亚湾奋定酒类经营铺销售的白酒含有安赛蜜，惠州大亚湾温记蔬菜配送店的姜噻虫胺含量不合规。

第二期第一批抽检工作的3批次样品则分别为：惠州日铁锻造有限公司的鸡蛋多西环素超标，惠州大亚湾鑫润佳生活超市销售的豇豆倍硫磷含量超标，惠州大亚湾区丰园幼儿园有限公司的饭勺（自行消毒餐饮具）被检测出大肠菌群。

针对检测出的问题，根据处置要求，该区市场监督管理部门已及时对不合格食品及其经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改。同时将相关情况记入经营者食品安全信用档案并进行公开通报。

知多点

食品样品抽检不合格危害有多大？

“抽检样品结果还没出来，可能就已端上了餐桌”“抽检出来的问题到底对身体健康有多大影响？”……面对市民担心的检测问题，大亚湾区市场监督管理局针对当前两批次抽检工作中存在问题的6批次不合格样品问题进行说明，让市民更加关注食品安全问题，共同来守护“舌尖上的安全”。

以下为6批次抽检不合格样品问题的解读：

一、毒死蜱

又名氯吡硫磷，是一种硫代磷酸酯类有机磷杀虫、杀螨剂，具有良好的触杀、胃毒和熏蒸作用。毒死蜱对蜜蜂、鱼类等水生生物、家蚕有毒。大鼠急性经口毒性试验 LD50 为 82mg/kg，急性毒性分级标准为中等毒，中毒机制为抑制乙酰胆碱酯酶活性，症状包括头痛、头昏、恶心、呕吐、出汗、流涎、肌肉震颤，甚至抽搐、痉挛，昏迷。相关研究未见遗传毒性和致癌性。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用毒死蜱超标的食品，对人体健康可能有一定影响。

联合国粮农组织和世界卫生组织农药残留联席会议（JMPR）建议其日容许摄入量（ADI）为 0.01mg/kg bw（1999）；急性参考剂量（ARfD）为 0.1mg/kg bw（2004）。

二、安赛蜜

又称乙酰磺胺酸钾（Acesulfame Potassium），口味酷似蔗糖，甜度为蔗糖的200~250 倍。性质稳定，能够耐受 225℃的高温，在 pH2~10 范围内可保持稳定，与食品或饮料中其他成分不会发生反应。没有苦、金属、化学等不良后味。作为甜味剂广泛应用于食品中。安赛蜜不在人体内代谢，不提供能量，按相关标准添加到食品中不会引起身体危害。

联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）建议其日容许摄入量（ADI）为 0~15mg/kg bw。造成食品中安赛蜜不合格的主要原因有：生产经营企业为增加产品甜味，超限量、超范围使用安赛蜜或者使用过程中未准确计量。

使用时应遵循《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）及《国家卫生健康委员会关于瑞士乳杆菌 R0052 等 53 种“三新食品”的公告 （2020 年第 4 号）》的规定。

三、噻虫胺

烟碱类杀虫剂，具有触杀、胃毒作用，具有根内吸活性和层间传导性。土壤处理、叶面喷施和种子处理，防治水稻、玉米、油菜、果树和蔬菜、柑橘的刺吸式和咀嚼式害虫，如飞虱、椿象、蚜虫和烟粉虱。雌雄大鼠急性经口 LD50>5000mg/kg，急性毒性分级为微毒。急性中毒可出现恶心、呕吐、头痛、乏力、躁动、抽搐等。

联合国粮农组织和世界卫生组织农药残留联席会议（JMPR）2010 年制定了其日容许摄入量（ADI）为 0.1mg/kg bw，我国《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB2763-2021）中 ADI 值亦为 0.1mg/kg bw。

根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中的规定，姜中噻虫胺的最大限量值为0.2mg/kg。食用食品一般不会导致噻虫胺的急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康也有一定影响。

四、多西环素

属于半合成四环素类抗菌药物，别名强力霉素。具有抗菌谱广、长效、组织穿透力强、吸收快、体内分布广、生物利用度高等优点。对多西环素敏感的菌种有金黄色葡萄球菌、肺炎链球菌、大肠杆菌、产气杆菌、淋球菌、脑膜炎球菌、化脓性链球菌、志贺菌属、耶尔森菌、单核细胞李斯特菌等。另外，多西环素对立克次体、支原体、衣原体、放线菌等也有一定作用。 根据《食品安全国家标准 食品中41种兽药最大残留限量》（GB 31650.1-2022）规定，鸡蛋中多西环素（残留标志物为多西环素）的最大残留限量标准为≤10µg/kg。

动物产品的多西环素残留，一般不会导致对人体的急性毒性作用；长期大量摄入多西环素残留超标的食品，可能在人体内蓄积，引起胃肠道症状、皮疹、嗜睡、口腔炎症、肝肾受损等。 联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）给出了多西环素的日容许摄入量（ADI）的建议值为 0~3μg/kg bw。

目前，我国已批准使用的多西环素以盐酸盐为主，主要有片剂、粉剂、颗粒剂、可溶性粉、注射液和子宫注入剂等剂型。用于猪、驹、犊、羔、犬、猫、禽、鱼，其中蛋鸡产蛋期禁用，其他动物休药期因剂型和生产工艺不同有所差异，按最长时间，牛、羊、猪、鸡 28 日，弃奶期7日，鱼750度日（水温与停药天数的乘积）。

五、倍硫磷

具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷农药。用于大豆、棉花、果树（包括柑橘）、蔬菜、水稻、茶树、甘蔗、葡萄、橄榄、甜菜、烟草、观赏植物等作物防治鳞翅目幼虫，蚜虫、叶蝉、飞虱、蓟马、果实蝇、潜叶蝇及一些介壳虫。对叶螨类有一定药效。还可用于公共场所和家畜圈舍防治苍蝇，蚊子，蟑螂，跳蚤，蚂蚁，蜱，虱等卫生害虫和动物体外寄生虫。大鼠急性经口 LD50 约 215mg/kg，急性毒性分级为中等毒，中毒机制是抑制体内胆碱酯酶活性，从而失去分解乙酰胆碱的功能，致使乙酰胆碱在生理部位积聚，发生胆碱能神经功能紊乱的一系列症状，包括恶心、呕吐、腹痛、视物模糊、瞳孔缩小、震颤、肌肉痉挛等，少数中毒者急性中毒后出现迟发性周围神经病。

根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》 （GB 2763-2021），豇豆中倍硫磷的最大残留限量标准为≤0.05mg/kg。食用食品一般不会导致倍硫磷的急性中毒，但长期食用倍硫磷超标的食品，对人体健康也有一定影响。

联合国粮农组织和世界卫生组织农药残留联席会议（JMPR）于 1995 年制定了其日容许摄入量（ADI）为 0.007mg/kg bw，我国《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中 ADI 值亦为 0.007mg/kg bw。

六、大肠菌群

大肠菌群（coliforms）包括肠杆菌科的埃希氏菌属、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和克雷伯菌属。这些菌属中的细菌，主要来自人和温血动物的肠道，需氧与兼性厌氧，不形成芽孢，在35℃-37℃下能发酵乳糖产酸产气的革兰氏阴性杆菌。

食品中大肠菌群的数量可以采用相当于每克或每毫升食品的最近似数来表示，简称大肠菌群最近似数（MPN）；也可以采用菌落形成单位（CFU）表示。大肠菌群是国内外常用的指示性指标之一。其卫生学意义：一是作为食品受到人与温血动物粪便污染的指示菌；二是作为肠道致病菌污染食品的指示菌，提示食品被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致泻大肠埃希氏菌等）污染的可能性较大。

根据GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》标准中，餐饮具中大肠菌群为不得检出。食品中大肠菌群不合格，说明食品存在卫生质量缺陷，对人体健康具有潜在危害。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染，有加热处理工艺的产品加热不彻底而导致。

南方+记者 张峰