日前

CCTV10央视科教频道《味道》

播出节目《饕餮夏日》

酸甜可口的杨桃鸭

是无数广东茂名人心心念念的滋味

杨桃鸭要想做得地道正宗

食材的选择至关重要

除了山上摘取的酸杨桃外

鸭子的选择也很有讲究

最好就是九十天左右的麻鸭

简单烫过的杨桃

承担起酸的重任

蒜头打碎、干葱切成末

再加入酱油调制成小料

用来腌制鸭子

用手掌握火候

让上过料的鸭子表皮金黄入味

蒸屉垫高防止糊锅

加水浸过鸭身

加入辣椒、米醋后

用中火煮35分钟

半小时后

焦黄的鸭子煮好出锅

切好摆盘

再浇上杨桃调味的酱汁

杨桃鸭制作完成

《味道》是中央广播电视总台的一档美食文化探索类全媒体栏目，运用“美食+”的思维，关注中国美食生态，品味美好生活。由中央广播电视总台主持人探寻城市里最具人情味、最暖心的美食和最治愈的故事，展示美食背后沸腾的人间烟火。

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茂名发布编辑部

编辑：朱昭君

初审：柯柱基

审核：何康源

来源：央视网