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学厨十几年，

珠海靓仔开档，

为什么名叫“顺德仔”？

来看看背后有什么故事。

01.DOUMEN

为爱创业

从“车仔档”到大排档

大信·新都汇附近，有一个北堤坊夜市，每当夜幕降临，这里人来人往，车流如织。

显眼的橙色墙面，红底白字的招牌，这里，藏着一家别有味道的大排档——顺德仔大排档。

据老板黄日民介绍，顺德仔大排档是他和哥哥合伙开的，老熟客都叫他们阿民和阿成。“我哥是2005年去顺德学厨艺的，学了十几年。他跟师傅学，我就跟他学。”阿民回忆道，“这也是店名'顺德仔'的由来，我们主打顺德菜和斗门特色菜。”

▲黄日民（右上）、阿成（左上）与朋友们

提起创业的初衷，阿民略显羞涩地说：“也算是为爱创业吧。”

原来，阿民于2018年结婚后，很快妻子便有了身孕。成家之后，开销迅速变大，他感觉帮别人打工不是长久之事，所以和哥哥商量，“要不你从顺德回来斗门，我们一起创业吧！”

一拍即合、说干就干。2018年12月，名为“师兄冰爽鱼皮”的小推车正式出摊。

天道酬勤，阿民和阿成在努力下，終於賺得“第一桶金”。2019年7月，阿民决定将存下的三万块钱全部投入生产经营，在井岸坭湾租下来一个35平方米的门面，就这样，仅仅半年，“车仔档”升级小店。

后来，他们还陆续开了顺德之乡、龙门一号等私房菜。

▲师兄冰爽鱼皮泥湾店（旧照片）

本以为事业由此进入“快车道”，哪料到疫情降临。

“冲击很大。那时候堂食减少了很多，不低的租金更成了压力。更让我们措手不及的是，供货的甲方突然倒闭，尾款资金全部收不回来了。”阿民说起时，还有些心有不甘，“在2023年底，实在是撑不住了，只能关掉了店铺。”‍

正惆怅之时，阿民听说北堤坊可以免户外摊位费摆摊，于是兄弟俩重操旧业，出发去北堤坊卖鱼皮。“当时边摆摊边考察了几个月，又考虑到市民们消费降级，所以决定不做私房菜了，在这里开个亲民的大排档。”阿民说道。

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02.DOUMEN

超级暖男

从装空调到免费餐

“坐低先，睇下食咩？”每当有客人走进店内，阿民便亲切的招呼食客，门面看似不大，外展却足足有300平方米。“坐这边可以吹河风，坐那边就凉快点有空调吹。我们可是斗门为数不多有空调的大排档哦！”黄日民笑道。

▲右侧为空调区域

据了解，顺德仔大排档在北堤坊扩展过一次，首次租赁时只有两个店铺门面加一百多平方米的外摆，后来为了减少客人的等待时间，额外扩充了约160平方米的外摆。

今年夏天温度奇高，为了更好地服务食客们，5月中旬，阿民在新扩展的外摆区域开始安装空调。阿民说：“每个月电费都要多2000块左右，但大家吃得舒服更重要！有空调之后客人确实多了很多。”

“现在攒下一波熟客了，有的人甚至每星期就要来两三次。”黄日民说。

阿民的暖男属性不仅体现在服务食客上，顺德仔大排档还挂有“遇到困难可以免费吃饭”的牌子。

据了解，这个牌子是7月1日刚刚挂出来的，单人套餐便是店里当天随机的员工餐。

“以前我们遇到困难的时候，是最知道求人有多难的，现在开始逐步收回成本，遇到需要帮助的人，能拉一把就拉一把。”阿民兄弟俩的社会担当尽显无疑。

▲哥哥阿成

#顺德无骨鲫鱼#

鲫鱼鲜甜，但刺非常多，也正因为此，曾经劝退很多人。但在这里，你可以放心大胆地享受。

剖鱼、剔骨、调味、锁汁、放陈皮丝......阿民干净利落地处理好鲫鱼。随着蒸汽上升，香味缓缓飘出。

舌尖压碎鱼肉，鲜甜、嫩滑、美味在口腔绽放！大口大口吃鲫鱼的感觉，真让人忍不住发出赞叹声。

#招牌顺德鱼蓉羹#

同样受食客欢迎的还有招牌顺德鱼蓉羹。

鱼茸细腻、‌羹汤浓稠、用料丰富、鲜香浓郁。口感细腻顺滑，食之老少皆宜。

#豉油王生炒黄鳝#

据阿民介绍，食指这么大一条的黄鳝是最好的，肉质嫩且易入味。

生炒的鳝鱼，闻着便香气扑鼻。一口咬下，焦香咸鲜，独属于黄鳝的弹牙口感，让你吃了一口还想再吃。

· 地址 ·

珠海市斗门区井岸镇

龙井东路148号北堤坊A21铺

· 营业时间 ·

午市11:00至13:00

晚市18:00至21:30

用心做菜，真心待人

最好的味道，

就是爱的味道。