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深中通道正式通车后，从深圳来江门更便捷了！“由深入江 好吃到镇”——穿越深中通道探寻江门地道美食系列第五期，带你来到江门台山大江镇，在充满怀旧气息的茶楼里叹一盅两件。

“得闲饮茶”，是广东人打招呼的口头禅。在粤港澳大湾区，“饮茶”并不等于喝茶，指的是到茶楼、餐厅喝茶和吃早餐。水滚茶靓，一盅两件，足以让老广找回松弛感。

在江门台山市大江镇的公益埠，公益茶楼是当地人饮茶的好地方，它已经陪伴江门人走过百年岁月。当天新鲜现做、“大件夹抵食”、街坊情怀……都是这家茶楼的“长寿秘诀”。

公益埠一角。 熊毅 摄

其实，公益埠和公益茶楼的兴起，都离不开便捷的交通。

如今的大江镇，是中开高速进入台山的首站，而在一百多年前，它是新宁铁路从新会进入台山的首站。新宁铁路是第一条中国人自行设计、施工、自筹经费建筑的民营铁路，1909年首期通车，1920年全线通车。新宁铁路的建成给近代五邑侨乡社会带来了深远影响，尤其是带动了沿线圩镇的建设和商业兴旺，曾被称为“纽约街”和“小广州”的公益埠就是其中之一。

大江镇陈边墟的新宁铁路模型。

火车来，商埠开。百年前，原是连片农田的公益埠因新宁铁路而兴，中西合璧的连片骑楼拔地而起，商铺林立、商贾云集。鼎盛时期，公益埠有400余家商号、10余家酒楼茶室，是近代台山开放和繁华的生动例证。

公益茶楼如今的经营者蔡伯韶已经65岁了，他说，茶楼的前身在1918年开业，当时的地址在现址附近，后来才搬迁地址。他从1979年开始接父亲的班，在茶楼里工作。

卷粉馅料满满。

历经百年浮沉，公益茶楼依然是海内外台山人心目中饮茶相聚的好地方。在这里，食客可以品味传统手工味道，蒸排骨、水晶饺、干蒸、银针粉、糯米鸡等小吃都是“明星产品”。

公益茶楼当天采购新鲜排骨，蒸出来的排骨鲜嫩多汁。

干蒸蒸熟后外皮薄如蝉翼，不仔细看还以为这是蒸肉丸。

当天新鲜现做，是公益茶楼的一大卖点。蔡伯韶介绍，水晶饺和干蒸等餐品要用到的猪肉馅料，都是用当天采购的本地猪肉制作而成，以三分肥七分瘦的猪肉为佳。他和员工每天凌晨3时多起床备料，到清晨5时多就会迎来第一批客人。在公益茶楼工作了40多年的员工云姐说，每天新鲜现做很辛苦，但是这样做出来的出品才好吃。

银针粉是五邑地区的传统小食。

光伯、谢伯和李伯是公益茶楼的忠实老客户。他们三人从小就是感情很好的玩伴，如今都已年过七十，一有时间就会相约从台城一起坐公交到公益茶楼。在他们看来，公益茶楼是他们重要的青春记忆之地，出品实惠又好吃，来这里饮茶已经成为一种习惯。

认可公益茶楼的，不止本地人。在网络上，这家茶楼是小有名气的“网红店”。深中通道正式通车后，来公益茶楼的深圳客人也越来越多。7月3日这天，陈军就和6名朋友从深圳宝安自驾到台山。在公益茶楼中，他们点了蒸排骨、水晶饺、卷粉等特色美食，对菜品赞不绝口。同行的杨月贤说：“从深圳来江门很近，真想一个月来一次。”

深圳游客在公益茶楼饮茶聊天。

大江镇不仅是中国华侨国际文化交流基地，有着公益埠这样中西合璧的侨圩，还是中国传统家具专业名镇，传统家具与文旅产业不断融合发展。伍炳亮黄花梨艺术博物馆，就是国内有名的传统家具展示平台。这个博物馆由中国工美艺术大师伍炳亮设计，展示着1300多款传统家具艺术精品，兼具家具的材艺之美、建筑的风格之美、园林的景观之美、陈设的空间之美，是国内外明清家具爱好者的雅集之地。

黄花梨家具让人眼花缭乱。

大江镇可以很传统，也可以很潮流。19世纪60年代，海外华侨华人将咖啡豆、咖啡壶、咖啡杯、磨豆机装进行李箱，把咖啡文化带回家乡台山。如今，咖啡文化盛行在每一个镇（街）中，也托起了众多青年的创业梦。去年，喜欢咖啡文化的大江镇青年陈剑成在家乡陈边村开了一家咖啡店，因村子位于侨墟中，他把咖啡店命名为“侨墟咖啡”。陈剑成是村中舞狮队队员，喜欢醒狮，所以咖啡店内处处可见醒狮元素。他希望，能让更多人了解江门的咖啡文化和醒狮文化。

侨墟咖啡中有不少醒狮装饰。

陈剑成。

一百多年前，新宁铁路给大江镇带来繁华。在今天，深中通道同样给大江镇带来机遇。今年以来，大江镇以优越的交通区位、扎实的产业基础、优质的服务保障，参与“八镇联动”发展，积极拥抱“大桥经济”，扎实培育省典型镇，推动“百千万工程”加力提速。镇内的众多企业也因深中通道通车获益，比方说，食品企业广东得宝食品有限公司主要向香港供应冰鲜鸡，深中通道能让该企业的货运时间和货运成本显著下降，让台山靓鸡更快运到香港市民的餐桌上。

【出品】江门市文化广电旅游体育局 南方报业传媒集团江门分社

【统筹】潘晓晨 叶芷晴

【脚本/撰文】叶芷晴

【图片】叶芷晴（除署名外）

【出镜】钟惠琳

【视频】熊毅

【海报】区瑞香

【拍摄支持】台山市大江镇