近日，2024年“羊城工匠杯”广州酒家集团餐管公司第四届粤菜师傅技能竞赛（中式面点项目）在广州酒家南沙店圆满落幕。

本次竞赛以团队赛形式开展，现场共22支队伍同场竞技，并由4名国家职业技能鉴定高级考评员组成评委团，秉持“公正、公平、公开”原则对参赛作品进行全面评审。

比赛要求各参赛队伍在规定时间内完成指定项目“四式象形创意发酵包点”及自选项目的制作，充分展示广州酒家粤菜师傅的团队精神和创新思维。选手们紧扣主题创意十足，用心选材，精心制作，每一个作品都充满了他们对工作的热爱和对美食的追求，为现场观众带来了一场视觉与味觉的双重盛宴。

比赛现场，参赛队伍纷纷使出看家本领，经过和面、调馅、打褶、开酥、摆盘等一套繁复的工序，最终呈现出了形态逼真的核桃酥、栩栩如生的孔雀酥、软糯可爱的南瓜仔、色彩鲜艳的柠檬酥等一道道色香味形俱佳的作品。

经过一番激烈角逐，专业评委从口味、质感、形态、色泽、装盘与卫生、工艺水平等方面对各式菜品进行综合评分，评选出一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名、最佳创意奖1名、妙手生花奖1名。

广州酒家集团餐管公司党总支副书记、总经理雷冬梅在活动致辞中表示，此次大赛的举办，对进一步壮大广州酒家粤菜技能人才队伍，更好发掘和推广粤式特色美食，推动广州酒家高质量发展具有重要意义。

据悉，广州酒家集团餐管公司将继续深化“粤色生香”党建品牌建设，积极推动“粤菜师傅”工程，坚持走“人才强企”之路，多措并举组织好、开展好各项技能竞赛，引导广大职工参与岗位练兵、技术比武，大力推动“高精尖”人才队伍建设，不断为餐饮行业输入新生力量，谱写“粤菜师傅+”的融合“大文章”，赋能“百千万工程”，为集团高质量发展作出餐管贡献。

南方+记者 黄舒旻

通讯员 欧佩珊