7月1日开渔啦！

大波河鲜即将到“胃”

广东人的快乐回来了

佛山，这座历史悠久的城市，拥有众多蜿蜒曲折的水域。江流不仅为佛山带来了丰富的水资源，更孕育了诸多独特的河鲜美味，如鲜美的西江虾、肉质细嫩的和顺鱼，以及口感鲜嫩的笋壳鱼等，这些特色河鲜早已成为佛山美食文化的重要组成部分。

图源印象芦苞

经过4个月的休渔期，佛山河鲜将持续“上新”！爱好尝鲜的你，千万不要错过。然而，在享受这美味佳肴的同时，佛山市场监管部门也温馨提醒各位街坊，虽然水产品美味诱人，但食品安全风险同样不容忽视，请大家务必保持警惕，确保饮食安全。

尝鲜警示

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生食水产品

多为生食动物性水产品，是指以鲜、活、冷藏、冷冻的鱼类、甲壳类、贝类、头足类等水产品为原料，经洁净加工而未经腌制或熟制的可直接食用的产品。

02

生食水产品的风险

生食水产品主要因养殖环境、运输过程、加工操作等因素，容易导致肝吸虫、肺吸虫、囊虫、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌等微生物或寄生虫污染，食用受污染水产品易发生食物中毒或食源性疾病。

03

如何安全选购及食用生食水产品

购买生食水产品时，应尽可能购买新鲜产品。可通过观察产品色泽是否正常，初步判断产品是否新鲜和安全。其次还可以通过按压产品，看其是否有弹性，进一步判断产品是否新鲜。

建议购买后立即食用。水产品营养丰富，蛋白质含量高，比常见的畜禽肉类更易滋生微生物，自身内源酶的作用更加突出，不当条件贮藏会迅速发生一系列生化反应导致变质。建议消费者购买生食水产品后，立即食用，以保证产品的新鲜和安全。

食用前认真检查。水产品可能携带寄生虫或其囊蚴，因此食用前应仔细观察产品中是否有不明异物。由于生食水产品通常在低温条件下食用，对于肠胃功能较弱的消费者来说应谨慎食用，以免造成肠胃不适。

04

市民在外就餐消费

消费者在外食用生食水产品时，应注意观察餐饮服务提供者是否设置专用操作加工间，专用加工间应具备独立空调设施、空气消毒设施和加工刀具、砧板等工具消毒存放设施，加工操作人员应戴口罩、手套进行加工操作，原料及工具清洗需用过滤后的水清洗，加工用冰应为食用冰。

同时，应查看餐饮服务提供者是否取得有效《食品经营许可证》，且经营项目是否含有“生食类食品制售”，未取得该项许可的餐饮服务提供者不得经营生食水产品，广大消费者可以拨打12345进行投诉。

05

尽量避免生食淡水水产品

淡水养殖的鱼类如草鱼（俗称鲩鱼）等，因在养殖过程中，更容易受到淡水中肝吸虫感染，市民应当避免食用“草鱼生”等淡水水产品。

来源：东莞市场监管、印象芦苞、珠江时报