有没有粉签爱好者呢？7月1日，汕尾市塔岭粉签餐饮店在汕尾市区二马路正式开业。

去年底，汕尾市召开甘薯产业高质量发展新闻发布会暨“汕尾粉签”甘薯加工产品推介会。推介会上对外发布“汕尾粉签”系列产品。因此，一场由粉签引发的创业热潮正在汕尾悄然兴起。

在这波火热的创业潮中，有企业取得即食型“粉签”食品生产许可证，有的把汕尾海鲜、鱼蛋、番薯、牛肉丸4种美食与粉签融于一身，打造“嗦粉”新潮流……借助当下“汕尾粉签”的流量，一些创业者正在做足“粉签”文章，努力接住这一波“泼天富贵”。

位于市城区二马路这条汕尾最具有烟火气的美食一条街，“汕尾市塔岭粉签”店不时有人张望店内情况。一碗热气腾腾的海胆炒粉签，主要生产原料是番茨粉，海胆与粉签的碰撞，产生别具一格的风味，让人垂涎欲滴。

作为将“塔岭粉签”落地到汕尾市区的先行者，“汕尾市塔岭粉签”店老板娘肖春玲说，这是塔岭粉签的第一家店，主要向大家展示塔岭粉签的多种吃法。

塔岭粉签制作过程充分体现了传统手工技艺的特点。具体来说，制作塔岭粉签的原材料主要是番薯，在“牙钵”中磨成薯浆、过滤、去水成粉、晒干，再通过粉片成卷切丝等工艺制作而成。这些工序都需要手工艺人的精细操作和丰富经验，展现了传统手工技艺的魅力和价值。

“今天塔岭粉签美食店在市区二马路美食街正式开业，这是一个让更多游客和市民了解塔岭粉签的绝佳机会。接下来，我们会进一步加大支持力度，推广塔岭粉签，让更多人品尝到这一传统美食的魅力。”塔岭村委委员石惠霞说。

作为红海湾田墘塔岭村的传统名产，“塔岭粉签”已有三百年的历史。红海湾甘薯种植历史悠久，“塔岭粉签”因塔岭村种植甘薯、生产粉签而得名，深受本地群众欢迎。

目前，塔岭村有16家粉签作坊，生产、经营、食品卫生标准有待统一，红海湾依托现有资源，计划于塔岭村建设现代化“塔岭粉签”生产基地，并积极引导现有小作坊进入基地集中生产，打造甘薯全产业链。

【采写】南方+记者 彭骏

【摄影】黄小斯