来张槎，吃“笋嘢”！6月29日晚，2024年张槎街道第十届国笋文化嘉年华开幕。本届国笋文化嘉年华是张槎大力挖掘本地特色美食，做好“汾江之源”文章，擦亮“师出张槎”招牌，推动“文商旅产”四维融合的重要举措。

2024年张槎街道第十届国笋文化嘉年华开幕。通讯员供图

张槎沙口笋属于“大头甸”竹笋，外形头大尾小，中间弯曲成烟斗状，吃起来爽脆无渣，味道鲜美，是竹笋中的极品，只有张槎的水土才能长出这么独特优质的竹笋。“百粤美食，师出张槎”，张槎沙口笋，曾被选作国宴食材，在一代代张槎厨师的传承创造下，沙口笋菜式不断推陈出新、百花齐放。

自2015年至今，张槎街道已开展国笋文化活动十年，期间举办了美食研讨会，美食探店、美食品鉴团、大盘笋粥、千人笋宴等特色活动，历年来吸引无数市民游客到张槎寻味品笋。为国笋文化的造大造强奠定了良好的基础。

每年国笋文化嘉年华上，“笋王争霸赛”都备受瞩目。本次“笋王争霸赛”共有60多位笋农参与比拼，经过初赛和决赛角逐，下朗村笋农冯娇所栽种重达14.3斤的沙口笋成功夺得“笋王”称号。

“笋王争霸赛”颁奖现场。通讯员供图

“金丝白玉天作合、人间有味是清欢、碧油泛出嫩绿深、道法自然滋味长”，开幕式现场展示了多道沙口笋菜肴。历年来，张槎致力推广沙口笋菜式，曾举办“一店一笋菜”评选、张槎国笋宴全席十八经典菜式厨师培训班。

去年，张槎还与禅城区质量技术协会签订佛山市地方标准《沙口笋》战略合作协议，务求在沙口笋的种植和菜式制作创新等方面得到不断提升，助推“沙口笋”产业健康发展，力促张槎高质量发展推动乡村全面振兴。

佛山市提出，要擦亮历史文化名城品牌，激活“十大传统文化”，其中就包括美食文化。

禅城作为粤港澳大湾区的美食之乡、粤菜发源地之一，亦积极发扬美食文化。今年，张槎进一步将国笋文化活动与国潮文化、现代文旅产业相结合，精心策划了丰富的节目表演和电音节等活动，力图让市民游客在吃得开心、玩得尽兴的同时，感受领略张槎独具一格的潮流文化、美食文化和非遗文化魅力。

张槎沙口笋是张槎著名的美食名片。卢浩能摄

“希望大家来张槎，买笋嘢、吃笋宴、睇笋盘，笋心笋意，好事连连！”张槎街道党工委书记何永庆表示，张槎作为美食、龙狮、龙舟等传统文化的重要承载地，有责任、有义务、也有能力，传承好、弘扬好优秀岭南广府文化，构筑文化产业新优势。当前，张槎以美食文化为突破点，建设了百粤美食展览馆，制定了美食文化对外推广扶持办法，出台了沙口笋地方种植标准，打响“师出张槎”城市IP。

现在美食摊位笋味飘香。卢浩能摄

“我们以笋为媒，以食为约，诚邀大家多来禅城走走，打卡解锁更多宝藏美食。”禅城区政协副主席刘志诚表示，禅城是佛山初地，既有“中国四大名镇”“天下四大聚”的历史荣光，更有创意产业园这样的获得多个国家级荣誉的新兴文创力量，是五区“最佛山”、湾区“最岭南”的标志性城区。

刘志诚表示，举办国笋文化活动，是以文化赋能产业升级、商业提质的务实之策。他表示，张槎要不断从传统文化中汲取力量，以文塑城，将文化元素融入更多贴合时代、符合城市格调的场景、业态；以文化人，挖掘美食文化的根与生命，让扎根本地的群众、来自大湾区的乃至全世界的游客，认识、知晓、喜爱禅城的风土、人情和味道。

南方+记者 卢浩能

通讯员 陈锦卓