继咖啡师情绪失控和顾客发生冲突的事件成为舆论热点后，Manner Coffee又陷入了员工参保人数未及预期的争议。6月24日，南都记者获悉，上海市静安区人社局执法大队于24日上午对Manner Coffee进行了实地调查，该执法部门回应南都记者称：“该公司（即Manner Coffee母公司“上海茵赫实业有限公司”）表示实行以季度为周期的综合工时，按规定安排调休及支付加班费。该公司表示不存在未签劳动合同，不缴纳社保以及克扣加班费的情况。我局执法大队已要求单位尽快提交书面材料，正在作进一步核查中。”

南都记者于当天走访了该公司在上海的总部，在表明采访需求以及提供了工作证件予以公司前台核实后，在公共区域拍摄现场照片时依然受到了Manner Coffee员工的阻挠。之后，公司负责媒体事务的相关员工现身向南都记者说明解释了因此前门店冲突事件而备受公众关注的相关问题。

上海市静安区人社局执法大队现场调查

据了解，Manner Coffee（以下简称“Manner”）的母公司上海茵赫实业有限公司的工商信息显示，该公司成立于2015年10月，其参保人数为1225人。由于Manner在2023年底就已经落地了第1000家门店，2024年更是定下了2000家门店的目标，即便以平均每间门店1-2名员工来计算（实际上大店员工数可达4-5位），其参保人数远低于实际员工数，因此也引发了社交媒体上对Manner是否未缴齐员工社保的质疑。

南都记者了解到，上海市静安区人社局执法大队于6月24日上午上门对Manner 进行了实地调查，该执法部门回应南都记者称：“该公司（即Manner Coffee母公司“上海茵赫实业有限公司”）表示实行以季度为周期的综合工时，按规定安排调休及支付加班费。该公司表示不存在未签劳动合同，不缴纳社保以及克扣加班费的情况。我局执法大队已要求单位尽快提交书面材料，正在作进一步核查中。”

同一日，南都记者于中午时间实地探访了位于上海市静安区的MANNER COFFEE总部——上海茵赫实业有限公司，该公司位于某商务楼顶层，占据了整整一层楼的面积，公司区域一侧是正式员工办公区，另一侧是咖啡师的面试区、培训室。

南都记者在表明采访需求后，公司前台工作人员查阅了记者工作证件，但当记者在电梯间的公共区域拍摄现场照片时，却受到了Manner员工的对抗阻挠。之后，Manner负责媒体事务的人员现身，现场回应了南都记者提出的几个备受公众关注的问题。

首先，对于网传的三段视频是如何流传出来的问题，对方表示：“这个我们内部已经有了结论，但不方便披露。”其次，对于外界诟病的门店员工配置不合理以及部分门店一店只设一名员工的问题，该人员表示：“‘一人店’我们可能后续会调整，但这是非常复杂的运营问题，不是马上能从一个人加到两个人的。”此前有媒体报道称，Manner根据门店业绩分配人手，日营业额5000元以下的门店基本只会分配一名员工负责全店事务，日营业额6000元及以上的才会分派两名员工。若以日营业额5000元，单杯价格15元左右计算，该店的员工光是制作咖啡就需要完成333杯左右，再加上理货、收银、清洗等工作，着实工作量不小。因为这样的人手安排Manner被公众质疑压榨员工，缺少人文关怀。

针对一线员工的待遇问题，该人员表示：“这其实是现在连锁咖啡行业的共性问题，但我们也调研过，Manner的薪资水平在整个行业处于中上水平。”该人员补充道，后续公司会有具体的提升咖啡师伙伴工作舒适度的举措。

兼职时薪20元起，与头部咖啡连锁相当

此前南都记者走访上海浦东的一家Manner门店，从门店发布的招聘信息了解到，全职咖啡师月薪为6500元（包括五险一金），每月设有“加薪考”，通过考试后可加薪至8000元。上班时间为每天工作7-8小时，实行三班倒以及大小周。早上7点开门营业，周一至周五晚上9点结束营业，周六日则延迟晚上至10点。另外，每周会安排在职培训一天，可算作上班时间。不过，有接受媒体采访的Manner咖啡师透露，以前行业比较景气的时候新入职咖啡师的薪资都能达到八九千元，如今到手大概五六千元右，一线城市的咖啡师薪资也没有比这高多少。

不过，就Manner的参保人数来看，南都记者推测门店应该聘用了不少兼职咖啡师。公司的招聘页面显示，兼职咖啡师的时薪为20元起，时薪最高的是上海、北京和深圳，时薪为28元，剩余城市的时薪划分为25元、22元、20元三档，其中广州时薪为25元。南都记者向暑期兼职的学生了解到，同行业的星巴克在广州地区的时薪依据员工素质会定在25元，兼职咖啡师在入职第一天会购买商业保险来弥补无法购买社保的问题，而相似行业的奶茶店在广州地区的时薪约22元。因此，从行业时薪水平来看，Manner的薪资标准并不低。Manner的招聘上明确表示工作时间为周一到周日，全天多个班次可供选择，3小时起步，薪资现结。工作内容除了咖啡制作，还需要负责门店外卖打包、卫生清洁以及顾客接待等。

据悉，有数DataVision对比了Manner、瑞幸、星巴克、Tims中国四家咖啡品牌的单店模型数据，其中Manner以500单的日单量遥遥领先，客单价居于四个品牌的中下水平，但日营收却不及日单量维持在350单上下的星巴克和Tims，其人工成本的支出比例却是四个品牌中占比最低的，仅12.5%。南都记者了解到，2023年10月，Manner在其公众号宣布已经落地了第1000家门店，2024年更是定下了2000家门店的目标，扩张速度不容小觑。但这也意味着，Manner是在用低于行业头部品牌平均水平的人力支出支撑着公司的迅猛扩张。

在冲突事件发酵的这几日，Manner携手保时捷的联名饮品上线了全国31家活动门店，社交平台上有不少网友晒出联名帆布袋。不过，南都记者在走访总部楼下的两家Manner门店时，有消费者表示：“我喜欢Manner的咖啡，但我不会喜欢这样一个压榨咖啡师的品牌。” 

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采写：南都记者 徐冰倩  赵唯佳 发自上海